카레를 넣은 카레고로케(+카레 맛있게 만드는 방법)/curry croquette/カレー コロッケ
Автор: Calorie restaurant칼로리 식당
Загружено: 2018-10-11
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[칼로리식당]오랜만에 카레가 먹고싶어서 만들기 시작했다가 고로케 만들기로 이어졌네요 ㅎㅎ
야채가 크게씹히는 카레를 좋아하지 않아서 양파는 카라멜라이징으로 식감은 거의 느껴지지 않으면서 단맛을 살리고 당근은 채칼로 가늘게 넣어 당근맛이 잘 나지 않게 만들었어요 ㅋㅋ
대신 소고기와 감자는 듬뿍! 진하고 꾸덕한 카레를 좋아하시는 분들은 이 레시피 맘에 드실거예요!!
참고로 전 카레여왕 구운마늘&양파맛을 사용했고 다른 카레가루를 이용하셔도 되요!
쫄깃 퐁신 바삭한 반죽과 진한 카레맛이 어우러져 진심으로 물개박수 치면서 먹었어요bbbbb
이 레시피는 8개분량이고 칼로리도 8개 기준이예요!
카레 만들기
1.양파2개와 당근은 채썰고 감자는 적당한 크기로 깍뚝썰기.
2.기름에 채썬 양파를 카라멜 색이 나도록 오랫동안 볶아주기.
3.볶은 양파에 당근+감자+소고기500g을 넣고 살짝 볶다가 물 500g을 넣어주기
4.카레여왕에 동봉되어있는 퐁드보 페이스트를 넣고(생략가능) 약불에서 감자가 쉽게 으깨질 정도로 끓여주기
5.감자가 잘 익고 물의 양도 어느정도 졸아으면 카레가루를 넣고 잘 섞은뒤 불에서 내리기(카레가루에는 전분이 많이들어 가루를 넣고 노래 끓이면 밑이 눌러붙음)
6.마지막으로 스파이시 파우더를 넣고 섞어주기(생략가능)
7.고로케 반죽에 넣기 쉽게 만들기 위해 차게 식혀서 보관.
고로케 만들기
1.강력분435g+계란1개+물240g+이스트7g+소금6g+설탕30g+버터50g을 섞어 반죽 한 뒤 2.5배로 부풀도록 1차발효
2.1차발효된 반죽을 8등분 한 뒤 둥글리기
3.밀대로 타원형으로 밀고 식혀둔 카레를 넣고 잘 감싸주기
4.계란+우유물에 굴리고 빵가루를 입혀서 1.8배가 되도록 2차발효
5.중약불에서 겉이 갈색빛이 돌도록 튀겨주기(쎈불에서 튀기면 안은 익지않고 겉은 타버림)
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