[JenChua 下厨 45 ] 传统潮州天然红色素紅桃粿/饭桃粿.Traditional Teochew Red Peach Cake With Natural Red Colouring.

由于工序与时间比较长一些，我尽量剪短视频分享给大家。

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年味十足的中式面点红桃粿，又名红曲桃。
潮州饭粿或饭桃，也叫红壳桃粿。潮州人做饭粿祈求吉祥如意，平安好运。因此，粿模大多都是雕刻寿字。
放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常好吃.
红色代表喜庆，而白色饭粿是作为祭祀祖先的祭品

内馅材料 fillings:
糯米 glutinous rice 250g
虾米 dried shrimps 60g
腊肠 chinese sausage 20g
鱼露 fish sauce 3g
花生 peanuts 40g
料酒 cooking wine 15g
食油 cooking oil 100 mls
红糖 brown sugar 12g
蘑菇精 Mushroom Bouillon 20g
胡椒粉 white pepper 20g
红葱头 shallots 60g
香菇 dried mushrooms 20g
芹菜 2 根 Chinese celery 2 stalks
甜菜浦 sweet preserved turnip 25g

温馨提示；
炒好的内馅不能太湿，否则就难包了。
The fried filling should not be too wet, otherwise it will be difficult to wrap .
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外皮材料 outer layer skin

滚水 boiling water 400mls
粘米粉 rice flour 250g
木薯粉 tapioca flour 60g
食油 cooking oil 30g
盐巴 salt 6g
红糖 brown sugar 13g
少许红曲米浸泡点热水（天然色素，红色）
Soak a little red yeast rice in some hot water (natural red color)
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