일본인 친구가 알려준 일식 알감자조림/껍질 따로놀지 않게 하는 방법

왕손아줌마 파시다로입니다

러시아에 있을안녕하세요때   일본친구한테 배운
일식 일감자 조림이에요 
다시마와 가쯔오부시로 국물을 내서 만들기 때문에  일본음식 냄새가 폴폴 나죠~~

일반적으로  알감자 요리하실때  알감자와  껍질이  분리가 되거나 좀 질기셨죠?

요거  한숟가락만  넣어주셔요
껍질이 감자랑 똬악~~붙어있는건 물론이고 껍질이 질기지 않아요
게다가 알감자랑 메추리알하고 아주 찰떡 궁합이더구만요~~
요것도  그 친구가  알려준  허니팁 입니다
ㅎㅎ

마트에 알감자보이시면 냅다 집어 오셔요

레시피 나가요~~~

알감자 500g
메추리알  15개


-다시물내기 -
가쯔오부시  3g
다시마         3g
물                 600ml


-양념소스
간장 3T
굴소스 1T
미림 2T
설탕 3T
고춧가루 1/2T
구기자 5~6알(생략가능)
식용유 1T

-만드는 과정
1.물 600ml  팔팔 끓으면 불을 끄고  
가쯔오부시,다시마 넣고 잠시 옆에 두고
2. 냄비에 깨끗하게 씻은 알감자가 잠길정도의  물과 설탕 1T, 소금 1T 넣고 10분간 끓인다 
3.물을 버리고  여기에 우려놓은 가쯔오부시 다시마 물과 양념소스를  넣고 국물이 3~4 스푼 정도 남을때까지 중불에서 조려줍니다
4.여기에 삶은 메추리알 넣고 강불에서 2분만 더  끓이고 물엿1T, 후추 넣고 마무리 
5.다시마 버리지 말고 채썰어 토핑

쫄깃하고 부드럽고 단짠단짠 알감자 조림되것습니다~~~

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