Pão de sanduíche super fofinho!

Pão de leite! Fácil, com todos os segredos, fofíssimo para comer assim fresco, ou torrar, ou fazer sanduíches, ou pão de hambúrguer, ou o que você quiser... vem aprender a fazer com a gente! #Nossa Cozinha

INGREDIENTES

Pão de leite - Milk Buns - Cinnamon Buns

Para o Tangzhong - Roux

255 gramas de água
50 gramas de farinha

Misturar com fuet farinha mais água
levar ao fogo médio misturando sempre até atingir 65 graus
retirar do fogo
deixar esfriar

Para o pão de leite:

295 gramas de Roux - Tangzhong
235 gramas de leite morna aquecida a 35 graus
2 ovos inteiros
30 gramas de fermento fresco de padeiro ou 15 gramas de fermento seco
80 gramas de açúcar
14 gramas de sal fino
50 gramas de manteiga à temperatura ambiente
675 gramas de farinha para pão

Procedimento
Misturar todos os elementos molhados da receita - menos manteiga -
Misturar os secos

Juntar ambos e amassar por 10 minutos

Descansar 10 minutos

Amassar fazendo dobras pelo menos 15 dobras

Descansar 10 minutos

Agora "slap & fold "acrescentando a manteiga à temperatura ambiente por 10 minutos

Formar uma bola e descansar coberto por uma hora

Para fazer os cinnamon rolls descansar a noite toda na geladeira. - desgaseificando de 2 em 2 horas -

Para assar os pães

Separar em buns ou colocar a massa numa forma e deixar crescer de novo por 1 hora

Pintar com egg wash e colocar sal ou gergelim

Pré aquecer o forno a 200 graus por 20 minutos - depois abaixar

Colocar o pão, e abaixar o forno a 180 graus. cozinhar por 45 minutos para o loaf e por 12 a 15 minutos para os buns

Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Carol Aó
Assistente de câmera e som: Barbara Hauret
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Bárbara Rosental