cheesecake all'italiana - buon compleanno fratellone!

Checco compie gli anni il 4 agosto, io il 5. I nostri compleanni sono separati da qualche ora e... 8 anni. Checco è il mio fratellone, quello che quando andavo alle elementari mi faceva rappare Eminem, quello a cui bisogna sempre chiudere la porta della camera e che sin da quando ero piccola mi ha affascinata con le sue parole, che però poi, una volta al liceo, ho scoperto non fossero sue, ma piuttosto di Pavese, Brecht, Croce…

é arrivato il 4 agosto e con questa data anche i suoi 28 anni, ma soprattutto anche questa deliziosa, delicata, cremossissima e avvolgente Cheesecake all'italiana ❤️

Ingredienti:
per la base:
300g biscotti (io ho scelto i digestive)
150g burro fuso

per la crema:
500g ricotta vaccina
150g zucchero semolato
5 uova intere
140g panna fresca liquida
pizzico di sale
scorza di 1 limone (e/o i semini di una bacca di vaniglia)
4 cucchiai di succo di limone

Cuociamo la cheesecake in forno preriscaldato, modalità statica, a 150 gradi per 50-60 minuti. La torta è pronta quando, scuotendola delicatamente, risulterà rappresa lungo i bordi, ma ancora leggermente traballante al centro.
Una volta cotta, la facciamo freddare completamente a temperatura ambiente e poi la trasferiamo in frigo per 2h minimo.
Si può preparare anche la sera prima, ma va guarnita all'ultimo.

Io ho usato una tortiera da 24 cm di diametro.

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musica: Cinematic Piano by MOKKA