Thon cru mariné et tartare de courgettes

C'est encore la saison du thon rouge de méditerranée !

Pour 4 personnes:

1 morceau de thon rouge de 350g
1 citron vert bio
4 c à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
Poivre en grains

Pour le tartare de courgettes:

3/4 courgettes
1 échalote
1 tomate Roma
1 petit avocat bio
1 citron vert bio
Coriandre fraîche
1 c à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
Poivre en grains

Préparation:

Préparation du thon:

1/Il est conseillé de congeler le thon avant de le consommer pour éviter tout problème de bactérie.
Trancher le thon quand il est encore congelé à coeur pour faciliter la découpe et n’hésitez pas à faire des tranches un peu épaisses de 3 à 4 millimètres !
2/Déposer les tranches de thon ( + ou - 100g) à plat côte à côte sur une assiette et les assaisonner en huile d’olive, citron vert, fleur de sel et poivre concassé, réserver au frais.
Pour le poivre, n'ésitez pas à le concasser grossièrement au pilon ou avec un mug par exemple pour obtenir une mouture plus grosse que celle obtenue avec un moulin à poivre.

Préparation du tartare de courgettes:

1/ Dans une sauteuse, faire colorer les courgettes coupées en tous petits cubes dans l’huile d’olive 5 minutes à feu vif, assaisonner en sel et poivre.

2/Dès que les courgettes commencent à caraméliser, les verser dans un saladier et les assaisonner encore chaudes en rajoutant les échalotes, la tomate et l’avocat coupés en tous petits cubes, la coriandre émincée finement et le jus du citron vert.
Incorporer le tout, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

3/ Dresser les assiettes en déposant généreusement le tartare de courgettes sur les tranches de thon mariné.
A déguster sans attendre !