Проще и быстрее, чем чизкейк: чизкейк-батончики

Нежные, сливочные чизкейк-батончики — это более быстрая и портативная версия моего любимого чизкейка. Мой рецепт включает в себя нежный шоколадный ганаш, который выводит их на новый уровень!

Рецепт: https://sugarspunrun.com/cheesecake-b...

Ингредиенты
Корж
1 ½ стакана крошки крекера «Грэм» (170 г)
2 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка светло-коричневого сахара, плотно утрамбованная
7 столовых ложек несоленого растопленного сливочного масла
Чизкейк
24 унции размягченного сливочного сыра (используйте цельный сливочный сыр) (680 г)
1 стакан сахарного песка (200 г)
½ стакана сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 крупных яйца, желательно комнатной температуры
Ганаш (по желанию)
113 г полусладкого или темного шоколада, мелко нарезанного (можно заменить шоколадной крошкой, измельчать не нужно)
½ стакана жирных сливок (118 мл)

Примечание: Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок по ссылкам ниже. Миски для смешивания (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx

Инструкция
00:00 Введение
Корж
00:14 Разогрейте духовку до 165°C (325°F) и застелите форму для выпечки размером 23x23 см пергаментной бумагой или фольгой (по желанию). Отложите в сторону.
00:20 Смешайте крошки крекера «Грэм» с сахаром до однородной массы.
00:34 Добавьте растопленное сливочное масло и перемешивайте, пока все крошки не увлажнятся.
00:43 Равномерно утрамбуйте крошки на дно подготовленной формы для выпечки и отложите в сторону (предварительная выпечка перед добавлением теста для чизкейка не требуется).
Чизкейк
01:39 В большой миске (или в чаше стационарного миксера) смешайте сливочный сыр и сахар и взбейте электрическим миксером (или насадкой-лопаткой) на средней скорости до однородной кремообразной консистенции без комков.
02:18 Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте. Взбивайте на низкой скорости до однородности.

02:36 Слегка взбейте одно яйцо вилкой, затем добавьте его в тесто для чизкейка и перемешайте на низкой скорости до однородности. Повторите с оставшимися яйцами. Соскребите тесто со стенок и дна чаши, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

03:18 Равномерно вылейте тесто на основу из крекера Грэм в подготовленной форме для выпечки.

03:28 Переложите на центральную решетку предварительно разогретой до 165°C духовки и выпекайте 35–45 минут или до почти полного застывания чизкейка (середина будет немного подрагивать, но уже почти застынет, края могут немного вздуться, и если слегка коснуться центра пальцем, он должен пружинить).

03:54 Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник для полного охлаждения, минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.

04:06 После того, как чизкейк полностью остынет, покройте его шоколадным ганашем, если потребуется. по желанию.
Ганаш
04:15 Поместите измельченный шоколад в жаропрочную миску. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Как только вы увидите, что сливки начинают закипать, снимите с огня и равномерно полейте шоколад. Не перемешивайте, просто накройте миску фольгой и оставьте на 5 минут.
04:52 Снимите фольгу и аккуратно взбейте ингредиенты венчиком, пока шоколад не станет гладким и полностью не растает.
05:09 Равномерно полейте чизкейк-батончики, при необходимости разровняв их лопаткой. Поместите в холодильник до застывания ганаша (примерно на 15–20 минут), затем нарежьте на квадратики и подавайте.

Примечания
Хранение
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чизкейк-батончики также можно завернуть в пленку и заморозить на срок до 3 месяцев.
Шоколадный вариант
Смотрите мой рецепт шоколадных чизкейков: https://sugarspunrun.com/chocolate-ch...
Мини-чизкейки
Смотрите мой рецепт Мини-чизкейки: https://sugarspunrun.com/mini-cheesec...

Facebook:   / sugarspunrun  
Instagram:   / sugarspun_sam  
Pinterest:   / sugarspunrun  
Рассылка: https://sugarspunrun.com/subscribe/