Las míticas patatas bravas del Bar Tomás

Las patatas bravas del Tomás de Sarriá son, sin duda, las más famosas y míticas de Barcelona. La receta es secreta, pero podemos aproximarnos bastante a las originales con el vídeo de hoy, siguiendo las indicaciones de Edu de BravasBarcelona, el mayor conocedor de estas bravas tan sencillas y populares. Te enseño el tipo de patatas que usan, el tipo de corte y las dos salsas picantes: un alioli con huevo y un aceite picante con pimentón. Receta paso a paso.

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INGREDIENTES:

3 patatas variedad Red Pontiac
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el alioli:
1 huevo
1 ajo
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Sal

Para el aceite de picante:
Aceite de oliva virgen extra picante
Pimentón ahumado (dulce o picante)


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