Pain de Sarrasin aux Graines Torréfiées ( sans gluten )

Bonjour à tous aujourd'hui nouvelle vidéo d'un pain très excitant d'un pqin au sarrasin loin des idées reçu du pain fade et compacte de cette farine simple et tellement bon !


Un peu de technique mais rien de bien compliqué dans cette recette


500g de poolish réalisé 24h avant le début de la recette
( 250 g de Farine 250 d'eau à 40-45°c tiré du robinet 30 min avant utilisation + 1 à 2g de levure )
500 g de farine divisé en deux ( une partie à torréfié au four )
600 g d 'eau ( même consigne que la poolish )
12g de sel
80-100g de miel
poivre noir
100g de graines de courges et lin
100g de graines de courges et lin moulu


à vous de jouer c'est parti, bon visionnage.


Hii everyone today i recipe of a f***ing good buckwheat bread
different than many people think about this kind of bread, very funny and good !!


Little technical for this recipe but no big difficult don't worry !


500g of poolish ( 250g buckwheat flour and 250 g of water 40-45°c draw of the tap 30 min before using )
500g of buckwheat flour ( half for roasting )
600 g of water ( same instructions than water for poolish )
12g of salt
black pepper

80-100g of honey
100g of squash and flax seeds
100g of ground squash and flax seeds


Let's go it's your turn, try and go have fun !


Thanks for watching!