canard rôti entier au four avec peau croustillante, présenté avec des legumes sautés

#amourdecuisine #amour_de_cuisine #cuisine_de_soulef Bonjour tout le monde,
pour la cuisson d'un canard complet au four, on prévoit toujours:

20 minutes de cuisson pour chaque 500 gr, à 180 ˚C chaleur tournant, avec le canard placer bien au milieu au four, ensuite il faut ajouter entre 15 et 20 minutes de plus pour terminer la cuisson.

Pour s’assurer de la bonne cuisson du canard, dans les 20 minutes qu’on ajoute, après presque 12 minutes on vérifie la temperature de la viande, en insérant le thermomètre ben dans la cuisse, la température doit être à 80˚C, au delà de cette température, votre canard va être trop cuit
Pour plus de détails, faites un saut sur cet article bien explicatif:

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Ingrédients
2,5 kg canard entier
sel
poivre noir
pour la farce:
2 pommes de terre moyennes
2 carottes moyennes
1 oignon
1/4 orange
1 gousse d'ail coupé sur deux.
pour le bouquet garni
2 tranches de celeri
quelques graines de poivre noir
3 à 4 clous de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
quelques feuilles de persil
les légumes à faire sautés:
10 petites pommes de terre en quartier
6 petites carottes en larges tranches
1 branche de thym
1 oignon en lanières
poivron du moulin
Pour le jus de cuisson qui va accompagner le canard:
le suc de cuisson du canard
1/4 verre de jus de pommes
1 c. à soupe de vinaigre blanc.

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