氣煎料理舒壓鍋 胰臟營養照護食譜 -低油飲食第2篇
Автор: 衛家居
Загружено: 2019-11-09
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要特別注意應避免高脂肪的飲食而促進胰臟分泌消化液,增加胰臟負擔,過多油品攝入也可能產生消化道不適或油便現象,飲食三原則:
1.低油
2.軟質丶好消化
3.足夠熱量和蛋白質油脂類
今日菜式:
當歸牛蒡燉雞湯、紅藜軟飯、香草鳳梨彩椒+蒜苗燒鱸魚+鮮炒芥藍牛肉
▎當歸牛蒡燉雞湯
■材料
雞腿肉……………………. 120克
牛蒡………………………….. 40克
當歸…………………………….. 3片
黃耆…………………………….. 8克
■調味料
鹽………………………….. 1.5小匙
熱水………………………. 1200cc
■作法
雞肉切塊 丶牛蒡切片,將所有食材、鹽和水加入湯鍋。
▎紅藜軟飯
■材料
紅藜……………………………… 2克
白米………………………….. 1.5杯
水………………………………. 1.5杯
■作法
軟飯比例米:水=1:1。
紅藜丶白米洗淨放入內鍋鋪平,加水蓋過米粒。
內鍋放入湯鍋凹槽處,正確蓋上煎盤蓋,開大火烹煮。
▎香草鳳梨彩椒
■材料
鳳梨………………………………….. 50克
青椒………………………………… 100克
紅甜椒………………………………. 50克
虱目魚…………………………….. 100克
■調味料
義大利香料……………………… 1大匙
青蔥…………………………………….. 1支
薑…………………………………………. 5片
鹽………………………………….. 1/2小匙
■作法
薑切絲丶蔥 切段放碗裝水,虱目魚去鰭後切條丶泡入蔥薑水15分鐘去腥,鳳梨切小片丶青紅椒切塊備用。
中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐1300瓦),虱目魚丶鹽、義大利香料加入煎盤,稍微翻拌,加入鳳梨丶青椒丶紅甜椒蓋上燜蒸蓋3分鐘後,轉小火、盛盤。
▎蒜苗燒鱸魚
■材料
鱸魚……………………………… 1/2尾
■調味料
蒜苗………………………………….. 1支
味醂………………………………. 1大匙
醬油………………………………. 3大匙
薑………………………………………. 3片
■作法
鱸魚預先泡入蔥薑水15分鐘丶蒜苗切段備用。
調回中火(電磁爐1300瓦),加入1大匙醬油丶放入蒜苗稍微翻拌,加入鱸魚,醬油2大匙淋在魚上,蓋上燜蒸蓋2分鐘後,鱸魚翻面丶淋味醂在魚上,蓋上燜蒸蓋2分鐘後,轉小火丶盛盤。
▎鮮炒芥藍牛肉
■材料
牛肉片……………………….. 240克
芥藍…………………………… 150克
香菇……………………………….. 2朵
蛋白……………………………….. 1顆
■調味料
蒜頭………………………………. 2瓣
太白粉………………………. 2大匙
壺底油膏……………….. 1.5大匙
■作法
太白粉和壺底油膏打勻,和打發蛋白攪勻(油膏有無加入增稠劑就分辨得出來,若有加增稠劑得油膏不容易拌開太白粉)。薑煙醬均勻捏醃牛肉,香菇和大蒜切片備用。
調回中火(電磁爐1300瓦),運用前一道菜的醬油香和肉支做為調味,放入蒜、香菇稍微拌勻,加入牛肉、醃醬,蓋上燜蒸蓋30秒後稍微翻拌,加入芥藍蓋上燜蒸蓋2分鐘後,關火盛盤。
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