3 важных совета для безупречного заваривания чая: как заварить идеальную чашку | Мастер-класс по ...

Это пятая глава мастер-класса по чаю, в которой мы рассмотрим лучшие практики заваривания чая и то, как время заваривания, температура воды и соотношение листьев к воде влияют на вкусовой профиль чая. #чай #какзаваритьчай #tealover

Заваривание чая — это процесс извлечения вкусов и ароматов из чайных листьев путем их заваривания в горячей воде. Качество чайного настоя зависит от многих факторов, включая сорт чая, качество воды и способ заваривания.

Одним из ключевых факторов, влияющих на вкусовой профиль чая, является время заваривания. Это время, в течение которого чайные листья находятся в горячей воде. Чем дольше время заваривания, тем больше вкусов и ароматов извлекается из чайных листьев, но если время заваривания слишком долгое, чай может стать горьким и терпким.

Ещё один важный фактор — температура воды. Идеальная температура воды для заваривания чая зависит от сорта чая, но, как правило, чем горячее вода, тем больше вкусов и ароматов извлекается из чайных листьев. Однако, если вода слишком горячая, чай может стать горьким и терпким.

Третий фактор, влияющий на вкусовой профиль чая, — это соотношение чайных листьев и воды. Это соотношение чайных листьев и воды, используемых для заваривания. Чем выше соотношение чайных листьев и воды, тем крепче будет чай, но если соотношение слишком высокое, чай может стать слишком крепким и резким.

В целом, лучшие практики заваривания чая включают в себя поиск правильного баланса времени заваривания, температуры воды и соотношения чайных листьев и воды, который позволит максимально раскрыть вкус и аромат чайных листьев, избегая при этом горечи и терпкости.

Кроме того, мы обсудим молекулярную основу чайного вкуса и то, как каждый из трех факторов влияет на экстракцию ключевых ароматических соединений, формируя окончательный вкусовой профиль вашего чая.

Мы обсуждаем относительную роль полифенолов чая, свободных аминокислот чая и кофеина в формировании вкуса чая, а также то, как эти соединения настаиваются в воде в разное время и при разной температуре. Мы обсуждаем соотношение TC:AA, или соотношение катехинов чая к аминокислотам, которое обычно используется для объективной оценки общей терпкости/вкусовых качеств чая. Мы рассматриваем три «рискованные» ситуации, в которых легко и часто заваривается чашка чая с чрезвычайно высоким соотношением TC:AA, и то, как наилучшим образом использовать три инструмента заваривания чая, чтобы предотвратить это.

Наконец, мы завершаем главу обсуждением роли личных предпочтений в «оптимальном настое чая». Насколько объективен или субъективен чайный настой? Существует ли действительно универсальный подход к завариванию чая? Конечно, это не так, поскольку на каждого человека влияют экологические и генетические факторы, а также множество факторов, влияющих на сорт, качество чая и т. д.

В целом, это видео — отличное руководство по вкусу чая и роли человека в формировании его вкуса посредством выбранных им методов заваривания. Обязательно посмотрите это видео, чтобы узнать больше о факторах, влияющих на вкусовой профиль чая.

00:00 – Вступительный ролик и анонс
2:19 – Цель чайного настаивания
2:36 – 3 важнейших компонента чайного вкуса
3:29 – 3 инструмента чайного настаивания/извлечения чайного вкуса
3:57 – Инструмент № 1: Температура воды
7:14 – Инструмент № 2: Время настаивания
9:30 – Инструмент № 3: Соотношение листьев и воды
10:10 – Давайте применим 3 инструмента чайного настаивания
10:26 – Соотношение TC:AA: метрика качества вкуса чая
11:09 – Фактор риска № 1 избытка TC:AA: Чай низкого качества
14:48 – Фактор риска № 2 избытка TC:AA: Менее окисленные виды чая
20:28 – Фактор риска № 3 избытка TC:AA: Способы заваривания методом «сидя-и-замачиваю»
24:16 – Импровизация с 3 Инструменты
25:30 – ЛИЧНЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ влияют на заваривание чая
27:33 – Предварительный обзор главы 6 и заключительное слово

PDF-файлы с рисунками и иллюстрациями мастер-классов доступны для бесплатного скачивания здесь: https://wumountaintea.com/a-mastercla...

Мой ЛЮБИМЫЙ способ заваривания чая – в глиняных чайниках и гайванях от Purple Cloud Tea House: https://purplecloudteahouse.com?bg_re...

#Любите чай? Вам понравится наш Instagram:   / wumountaintea  

Наш канал на YouTube, безусловно, НЕ ПЛОХОЙ… Подпишитесь по этой ссылке, чтобы быть в курсе наших новых видео (новые видео выходят еженедельно!):    / @wumountaintea  

WMT Facebook (мда) уже здесь… (мда) ух
  / wumountaintea  

Чайный стакан, который мне нравится:
https://amzn.to/3tgFeAd

Источник:

Вступительный трек: I Dunno, Grapes http://ccmixter.org/files/grapes/16626 Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Бесплатная загрузка/трансляция: https://bit.ly/i-dunno-grapes Музыка предоставлена ​​Audio Library    • I Dunno – Grapes (No Copyright Music)  

Концовка: Джаред Малкахи