Araignée de mer (apprendre à la décortiquer et recette en accras)
Автор: Oh! Matelot - Paniers de poisson
Загружено: 2021-06-30
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Bouillon de cuisson de l'araignée de mer :
bouquet garni
bouillon de légumes
sel en grande quantité
Matériel de cuisine pour extraire la chair de l'araignée
1 couteau à huître
Ingrédients pour la préparation des accras d'araignée de mer :
farine et chair d'araignée (en proportion de 2/3 de farine et 1/3 de chair)
ail (en poudre ou 2 gousses ciselées)
1 œuf
Herbes aromatiques (coriandre, persil, aneth)
1/2 échalote
Épices (piment d’Espelette, paprika)
Poudre à lever (1 sachet)
Pour plus d'informations sur les techniques liées aux produits de la mer vous pouvez aller visiter la chaîne de Sandy La Petite Poissonnière :
/ zelfiniou
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