PÃO COM LENTILHAS SEM GLÚTEN SEM LACTOSE SEM OVOS MUITA FONTE DE FIBRAS

Qualquer dúvida tem o passo a passo da receita aqui abaixo no MOSTRAR MAIS. Receita completa e SUPER DICA NO FINAL DA RECEITA.

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DURABILIDADE DO PÃO SEM GLÚTEN: logo que esfriar seu pão fatie e embale em saco plástico e guarde em loca fresco e arejado até por 2 dias.
NÃO GUARDE NA GELADEIRA QUE ENDURECE O PÃO. Se não for consumir logo, congele os fatiados e quando for reaquecer coloque no microondas por 10 segundos ou na frigideira, sanduicheira, tostadeira, etc.
TODOS PÃES CASEIROS QUE NÃO CONTÉM CONSERVANTES SUA DURABILIDADE É CURTA.
SE FOR COMERCIALIZAR RECOMENDO PEGAR ENCOMENDAS E FAZER SOMENTE OS PÃES COM VENDAS CERTA NO DIA. AFINAL NINGUÉM QUER PÃO AMANHECIDO.

ingredientes
ETAPA 1 - GEL DE LINHAÇA QUE EQUIVALE A 1 UNIDADE DE OVO
15 g linhaça
30 ml água
Deixe de molho por 15 minutos. RESERVE usaremos no lugar do ovo

ETAPA 2
250 g lentilha cozida e triturada (SEM A ÁGUA DO COZIMENTO)
200 g farinha de arroz
60 g amido de milho
80 g polvilho doce
15 g chia
30 g açúcar
10 g fermento biológico seco
5 g goma xantana
7 g fermento em pó Royal
1/2 colher chá sal
50 ml azeite ou óleo
300 ml água morna ou temperatura ambiente
Misture todos os ingredientes secos e depois os líquidos. Acrescente também as lentilhas e o GEL DE LINHAÇA, ensinada na ETAPA 1 que substitui o ovo.
Bater bem na batedeira por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos. Quanto mais bater a massa mais lisa e uniforme ficará seu pão.
Coloque numa forma untada e enfarinhada
TAMANHO DA FORMA aproximadamente 11 x 22 ou a que você tiver em casa que comporta toda a massa.
Passe uma colher na água para alisar a superfície do seu pão
Decore com chia e linhaça ( isso é opcional)
Deixe crescer por 30 minutos ou até que dobre de volume.

MUITA ATENÇÃO! Tudo depende do clima local, que se estiver muito abafado pode ser que em 15 minutos é tempo suficiente para dobrar de tamanho. Se crescer demais poderá rasgar a superfície do seu pão deixando escapar todos os gazes que promove o crescimento, fique de olho nesses detalhes!

Assar em forno pré-aquecido 200 graus por 40 minutos a 45 minutos. De preferência na grade de baixo onde o calor é mais intenso criando então uma crosta para sustentar seu pão depois de pronto.

Depois de assado desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
Porque fazemos isso? se não retirar o pão imediatamente ele vai criar água no fundo da forma, deixando seu pão molhado.

SUPER DICA: Nunca corte seu pão quente, isso deixará seu pão ressecado. É quando cortamos, a umidade interna sairá em forma de vapor.
OUTRA DICA INCRÍVEL: quando for modelar o pão com a colher e água, deixe o centro mais alto e as laterais mais baixas igual uma montanha, isso dará toda diferença na estética do pão. Centro alto. Veja e faça como no vídeo

PRESTE ATENÇÃO: não deixe seu pão crescer demais senão vai derramar da forma enquanto assa e os gases que formam por causa do fermento sairá pelos furos e rasgos que a massa sofreu, deixando seu pão baixo e solado. É como se fosse um balão furado que quanto mais tentamos deixá-lo grande escapará pelos buracos(furos)

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