Receta de CABEZAS DE CORDERO al horno. Roasted lamb heads

Cómo hacer cabezas de cordero asadas al horno. Receta tradicional paso a paso.
#cabezasdecorderoalhorno #cabezasdecorderoasadas #cabezasdecordero #corderoasado #carnes #cordero #roastedlambheads #roastedlamb #recipe #receta
La receta escrita para impresión en el blog; https://comosehace22.blogspot.com/202...
INGREDIENTES

Cabezas de cordero
Patatas
1 cebolla
Ajos
Laurel
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Vino blanco
Hierbas provenzales


PREPARACIÓN


En primer lugar lavaremos las cabezas de cordero.
Si el carnicero no le ha quitado el ojo a la cabeza se lo quitaremos nosotros.
En una cazuela de barro pondremos aceite de oliva, y una base de laminas de patatas.
A continuación añadiremos sal y pimienta.
También añadiremos la cebolla en juliana.
Sazonamos con hierbas provenzales y colocamos encima las cabezas de cordero. Usaremos una por comensal al igual que las patatas.
Rectificaremos de sal. pimienta y hierbas provenzales.
Añadimos unas hojas de laurel.
En este momento preparamos un majado.
Para ello picamos un ajo en trozos pequeños y perejil.
Cogemos un mortero, añadimos un poco de sal.
Incorporamos los ajos cortados y machacamos bien.
Cuando ya estan los ajos bien machacados, añadimos el perejil y seguimos machacando bien en el mortero.
Ahora añadimos el vino blanco y removemos.
Este majado lo añadimos a las cabezas de cordero.
Volvemos a rociar las cabezas de cordero con un pelin de aceite de oliva.
Esto lo metemos al horno a 180º C durante 30 minutos.
Trascurrido el tiempo las sacamos y le damos la vuelta.
Añadimos un poco mas de vino blanco si vemos que estan un poco secas.
Volvemos a meterlas en el horno a 180º C durante 30 minutos.
Pasado el tiempo las cabezas ya estan asadas y listas para consumir.

INGREDIENTS


Lamb heads

Potatoes
1 onion
Garlic
Laurel
Parsley
Pepper
Salt
Olive oil
White wine
Provencal herbs


PREPARATION

First we will wash the lamb heads.
If the butcher has not removed his eye from the head, we will remove it.
In a clay pot we will put olive oil, and a base of potato slices.
Next we will add salt and pepper.
We will also add the onion in julienne.
Season with Provencal herbs and place the lamb heads on top. We will use one per guest as well as potatoes.
We will rectify salt. Provencal pepper and herbs.
We add some bay leaves.
At this time we prepare a mash.
To do this we chop a garlic into small pieces and parsley.
We take a mortar, add a little salt.
We incorporate the cut garlic and crush well.
When the garlic is well crushed, add the parsley and continue crushing well in the mortar.
Now we add the white wine and stir.
We add this mashed to the lamb heads.
We sprinkle the lamb heads again with a bit of olive oil.
We put this in the oven at 180º C for 30 minutes.
After the time we take them out and turn it over.
We add a little more white wine if we see that they are a little dry.
We put them back in the oven at 180º C for 30 minutes.
After the time the heads are already roasted and ready to consume....