Mini cupcake al triplo cioccolato, dolcetti mignon al cioccolato bianco, al latte e fondente.

Scopri come preparare dei buonissimi Mini cupcake al triplo cioccolato, piccoli dolcetti in versione mignon al cioccolato bianco, al latte e fondente.
Scopri come realizzarla nella mia ricetta spiegata passo per passo!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Mini cupcake
00:17 - Preparazione impasto
02:45 - Preparazione Frosting al latte
03:36 - Preparazione Frosting bianco
03:57 - Composizione cupcake
06:00 - Mini cupcake pronti

▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Spaghetti con le polpettine ►
   • Видео  

▬ Mini cupcake al triplo cioccolato ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ingredienti per 24 mini cupcake

Per la base al cioccolato fondente
farina 00 110 g
lievito chimico in polvere per dolci 8 g
cacao amaro in polvere 10 g
burro (a temperatura ambiente) 75 g
zucchero semolato 75 g
uova medie 1 (a temperatura ambiente)
Cioccolato fondente 55 g
latte fresco intero a temperatura ambiente 30 g

Per la ganache al cioccolato al latte
cioccolato al latte 200 g
panna fresca liquida 100 g

Per la ganache al cioccolato bianco
cioccolato bianco 100 g
panna fresca liquida 70 g 

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▬ Mini cupcake al triplo cioccolato ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per la base al cioccolato fondente, trita il cioccolato fondente e scioglilo al microonde o a bagnomaria. Sbatti il burro assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi l’uovo, il cioccolato fondente fuso e infine il latte. Setaccia all’interno del composto la farina assieme al lievito ed amalgama il tutto. Metti il composto ottenuto dentro ad una sac a poche. Prendi lo stampo per mini cupcake e riempi ogni incavo con un pirottino, nei quali spremerai un po’ di impasto, dividendolo equamente. Preriscalda il forno in modalità statica a 170° e cuoci i mini cupcake per circa 15 minuti, poi estraili dal forno e lasciali raffreddare completamente. Per la ganache montata al cioccolato al latte, trita il cioccolato al latte e mettilo in una ciotola, poi scioglilo al microonde* (o a bagnomaria); porta la panna a sfiorare il bollore, poi versala a filo sul cioccolato, mescolando vigorosamente finchè non si sarà sciolto completamente e i due ingredienti si saranno amalgamati a dovere. Monta la ganache ottenuta con uno sbattitore elettrico appoggiando la ciotola dentro ad un’altra più grande contenente del ghiaccio e acqua. Con il freddo, e l’azione dello sbattitore che incorporerà aria, otterrai un composto spumoso, cremoso e stabile, della consistenza della panna montata. Quando avrai raggiunto la consistenza indicata, togli subito la ciotola dal ghiaccio sottostante e metti la ganache montata in una sac à poche munita di bocchetta liscia. Per la ganache montata al cioccolato bianco, fai la stessa cosa con cioccolato bianco: mettilo in una ciotola, poi scioglilo al microonde (o a bagnomaria); porta la panna a sfiorare il bollore, poi versala a filo sul cioccolato, mescolando vigorosamente finchè non si sarà sciolto completamente. Montala con le fruste appoggiando la ciotola dentro ad un’altra più grande con del ghiaccio e acqua all’interno. Devi ottenere lo stesso composto di prima, arioso, cremoso e stabile come la panna montata. Metti la ganache montata in una sac à poche munita di bocchetta stellata. Sopra ogni mini cupcake, spremi un paio di cerchietti di ganache al cioccolato al latte (circa 10 g); all’interno dei cerchietti spremi la ganache al cioccolato bianco (circa 5 g) e fuoriesci formando una punta. Decora la sommità con decorazioni di zucchero o riccioli di cioccolato.

▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ About Sonia ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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