【有字幕】沙茶豬血湯_一大鍋成本不到50元，鐵質是菠菜的數十倍，老外把它稱為台灣巧克力湯，讓日本遊客經驗的夜市美食_章新懷舊小料理，開心上菜_感謝CharlasKuo熱情協助字幕

【沙茶豬血湯 補鐵補鈣 暖心暖胃 便宜又好吃的台灣味】

台灣豬血湯的由來
豬血湯是台灣傳統的庶民美食，源自早期農業社會物盡其用的智慧。過去殺豬後，豬血不會浪費，而是凝固成塊煮湯，加入薑絲、韭菜或酸菜提味，成為勞動階層補充營養的廉價美食。在閩南、客家文化中，豬血湯也被認為能補血氣，甚至流傳著狀元湯的傳說。

狀元豬血湯的民間故事
相傳清朝時，一位窮書生赴京趕考，途中又餓又累，昏倒在台南鄉間。好心的農家見狀，用僅有的豬血、酸菜和薑絲煮了一碗熱湯給他喝。書生恢復體力後繼續趕路，最終高中舉人，返鄉時特地感謝村民，並稱這碗湯為狀元湯。從此，南部豬血湯常加酸菜的吃法，也被賦予了好運加持的寓意。

豬血湯的營養價值
豬血是天然的補鐵聖品，富含蛋白質、鐵質及維生素B12，能幫助造血、改善貧血，尤其適合女性和勞動者。加上薑絲驅寒、韭菜促進血液循環，這碗湯不僅便宜，更是營養滿分的傳統食療。

沙茶豬血湯做法

準備食材
豬血糕1塊（切方塊）
薑絲、韭菜（切段）、蒜末
酸菜絲、沙茶醬
調味料：鹽、糖、味精、白胡椒粉、紅蔥頭

做法步驟
1.處理豬血：豬血切塊後，放入沸水中川燙去腥，撈起瀝乾備用。
2.爆香：用鐵鍋以沙茶醬本身的油爆香蒜末，加入一大勺沙茶醬炒香，再放入酸菜絲拌炒。
3.煮湯：倒入一鍋熱水，放入燙好的豬血，水微滾後開始調味，加入鹽、糖、少許味精、白胡椒粉和紅蔥頭提香。
4.最後點綴：待湯再次沸騰，撒上薑絲和韭菜，稍微煮一下即可關火。

熱騰騰上桌！沙茶的濃郁香氣配上滑嫩豬血，酸菜帶來微酸口感，冬天喝一碗，全身都暖起來。

眷村裡的豬血湯
小時候在眷村，家裡經濟不好，外面小吃攤的湯品中，只有豬血湯最便宜，其他像牛肉湯、排骨湯都捨不得點。那時候一碗熱騰騰的豬血湯，配上油飯或米粉，就是最滿足的一餐。如今長大了，每次煮這道湯，都會想起那段簡單卻溫暖的時光——它不只是美食，更是生命中美好的記憶。

想看完整做法？點擊影片
   • 【有字幕】沙茶豬血湯_一大鍋成本不到50元，鐵質是菠菜的數十倍，老外把它稱為台灣巧克...  

這道湯承載了台灣人的飲食智慧與情感，你也試著做做看吧！歡迎在留言區分享你的豬血湯故事。

#懷舊美食，#台式料理 ，#豬血湯#cc字幕