Macht Zucker dumm? | 42 - Die Antwort auf fast alles | ARTE

Längst wissen wir, dass Zucker für schwere Erkrankungen wie Adipositas und Diabetes verantwortlich ist. Aber das Schlimmste wissen wir vielleicht noch gar nicht – nämlich, was Zucker mit unserem Gehirn anstellt. Studien legen nahe, dass Zucker in unserem Kopf massiven Schaden anrichten könnte. Kann das stimmen? Oder ist es falscher Alarm..?

Zucker wird von der Industrie gern als "natürliche Süße" angepriesen. Schließlich wird er aus Zuckerrohr oder Zuckerrübe gewonnen. Aber "Zucker ist unfassbar weit entfernt von etwas Natürlichem", meint die Münchner Ernährungswissenschaftlerin Marina Lommel. Denn die Pflanzen werden in der Fabrik zu Kristallzucker verarbeitet – übrig bleiben so nur noch zwei Moleküle: Glukose und Fruktose. Und damit gehen die Probleme los.
Zucker verhält sich in unserem Körper sehr ähnlich zu Alkohol. "Fruktose wird fast ausschließlich in der Leber verstoffwechselt", erklärt die Frankfurter Neurologin Sharmili Edwin Thanarajah, "was beim Alkohol auch der Fall ist. Und auch beim Fruktoseumbau werden Stoffe freigesetzt, die direkt in der Zelle schädlich sein können." So entsteht dabei Methylglyoxal, ein Stoff, der Proteine im Körper verändert – und im Gehirn zu Schädigungen des Gedächtnisses führt.
Dazu hat Zucker die Fähigkeit, unsere Entscheidungen zu beeinflussen. Manche Wissenschaftler sprechen sogar davon, dass uns Zucker süchtig machen kann. "Zucker steht im Zusammenhang mit Ernährung und Ernährung ist ein Hauptantrieb. Das hält uns am Leben. Damit kann man alles überschreiben, am Ende des Tages jede Art von Vernunft ausschalten", beschreibt der Stoffwechselforscher Marc Tittgemeyer. Auch ist hoher Zuckerkonsum mit der Entstehung psychischer und demenzieller Erkrankungen assoziiert. "Der Konsum von Zucker gehört zu den größten Risikofaktoren bei der Entwicklung von Alzheimer", warnt der Neurologe Dale Bredesen. Er fordert: Zucker muss reguliert werden wie Tabak oder Alkohol.

Quellen und weiterführende Links:

Ist Zucker eine Gefahr für unsere Gesundheit?

… ja, vor allem für die Entwicklung von Diabetes und Übergewicht ist Zucker einer der Hauptverantwortlichen.

Lustig, R., Schmidt, L. & Brindis, C. The toxic truth about sugar. Nature 482, 27–29 (2012). https://doi.org/10.1038/482027a

… und die Lebensmittelindustrie hat jahrzehntelang versucht, die schädlichen Effekte von Zucker zu verschleiern.

Bes-Rastrollo M, Schulze MB, Ruiz-Canela M, Martinez-Gonzalez MA (2014) Financial Conflicts of Interest and Reporting Bias Regarding the Association between Sugar-Sweetened Beverages and Weight Gain: A Systematic Review of Systematic Reviews. https://doi.org/10.1371/journal.pmed....


Was macht Zucker mit unserem Gehirn?

… Zucker kann uns süchtig machen – nach noch mehr Zucker:

DiNicolantonio JJ, O'Keefe JH, Wilson WL. Sugar addiction: is it real? A narrative review. https://bjsm.bmj.com/content/52/14/910

… der Zucker-Metabolit Methylglyoxal kann die Signalübertragung im Gehirn verändern.

Yang, Z.; Zhang, W.; Lu, H.; Cai, S. Methylglyoxal in the Brain: From Glycolytic Metabolite to Signalling Molecule. https://doi.org/10.3390/molecules2722...

… Zucker kann chronische Entzündungen hervorrufen und so unser Gehirn schädigen.

Ma, X., Nan, F., Liang, H., Shu, P., Fan, X., Song, X., Hou, Y., & Zhang, D. (2022). Excessive intake of sugar: An accomplice of inflammation. https://doi.org/10.3389/fimmu.2022.98...

… Zucker begünstigt psychische Erkrankungen.

Knüppel, A., Shipley, M. J., Llewellyn, C. H., & Brunner, E. J. (2017). Sugar intake from sweet food and beverages, common mental disorder and depression: prospective findings from the Whitehall II study. https://doi.org/10.1038/s41598-017-05...

Was sollten wir tun?

… wir könnten Zucker regulieren – wie Tabak, Alkohol oder Lebensmittelzusatzstoffe.

Lustig R. H. (2020). Ultraprocessed Food: Addictive, Toxic, and Ready for Regulation. https://doi.org/10.3390/nu12113401

… die WHO meint: eine Steuer – zumindest auf zuckergesüßte Getränke – könnte Leben retten.

https://www.who.int/news/item/13-12-2...

… weniger Zucker essen heißt weniger Alzheimer-Risiko, meint Dale Bredesen. Er sagt: Gehirn-Nahrung sieht ganz anders aus.
https://www.apollohealthco.com/foods-...

Musik in dieser Folge
D'Angelo and The Vanguard, „Sugah Daddy” (Album: Black Messiah), 2014
TC: 01:12:08:18 - 01:12:31:06

Wissenschafts-Dokureihe, Regie: Doris Tromballa (D 2023, 28 Min)

#zucker #gehirn #neurologie
Video verfügbar bis zum 24/03/2027

Link zur Mediathetk: https://www.arte.tv/de/videos/109816-...


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