Essbare Blüten & Kräuter im Market Garden | Permakulturhof Sehl | Rundgang 3

Livia ist in der Kräutergärtnerei Helenion aufgewachsen und hat so schon von Kind auf viele besondere Pflanzen kennengelernt, die sie nun gemeinsam mit Johannes an ihre Kunden aus der gehobenen Gastronomie vermarktet. In einem eigenen Bereich des Gartens kultiviert sie auf kleinstem Raum eine große Vielfalt an Raritäten und Blühpflanzen wie Ananassalbei, Shizo, Olivenkraut, Sauerklee, Lakritz-Tagetes, Austernpflanze, Calendula oder Malven.

Zwischendrin wachsen einzelne Melden mannshoch empor und erweitern den Produktionsraum um eine weitere Ebene. Sie dürfen sich selbst aussäen und durch die gezielte Verteilung vom Mulch kann Livia kontrollieren, wo dann im nächsten Jahr wieder neue Melden aufwachsen sollen und wo nicht.

Was Kunden aus der Spitzengastronomie ganz besonders schätzen, sind Vielfalt und Abwechslung. Deshalb versuchen Livia und Johannes jedes Jahr neue Besonderheiten anzubauen und nehmen sich ganz bewusst Zeit für die Abstimmung mit Köchen, um konkret auf ihre Wünsche eingehen zu können. Da kostet mitunter richtig viel Zeit, kann aber auch richtig Spaß machen und stabile, freundschaftliche Beziehungen aufbauen.


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