유명한 기사식당보다더맛있는 업소용고등어무조림 레시피

#고등어무조림 #고등어 #밥도둑

1. 고등어 지느러미, 꼬리, 아가미 제거후 흐르는물에 내장이랑 꼼꼼히 씻어주세요.
2. 고등어 소금. 식초1숟갈 에 뿌려 20분이상 재워놓으면 살이 더 단단해집니다.(귀찮으시다면 패스!!)

3. 무는 2~3cm 두께로 두껍게 잘라주세요 (빠르게익히시려 두께 얇게 하시면됩니다. )
4. 물 600ml에 해산물 다시다 한숟갈, 청양고추 한개 썰어넣고 무 먼저 넣어서 20분이상 중불로 끓여주세요 (무가 두껍기 때문에 이과정 패스하시면 안됩니다. )
5. 4.에 소금기 씻은 고등어 올려주시고.
6. 양념장 소스 넣어주세요
국간장 1 숟갈
진간장 2 숟갈
고추장 1 숟갈
고춧가루 2 숟갈 (매운맛 좋아하시면 여기서 매운고춧가루 넣어주세요.)
있으면넣고 없으면 안넣는 맛술 2 숟갈
소스 끈적하게 물엿 3 숟갈 (단맛 싫으시다면 2숟갈만!)
다진마늘 1 숟갈
후추 한꼬집

7. 양파 4분의 1개 채썰어넣고 , 파 어슷썰어서 넣으시고 15분~30분이상 중불에 끓여서 자작해질때까지 졸여주시면 됩니다.
(약불로 천천히 졸여주시면 더욱더 부드러운 식감을 가진 무가 나와요! )