НАСТОЯЩАЯ история соул-фуда — День благодарения, макароны с сыром, листовая капуста, барбекю | Ад...

Добро пожаловать на подкаст Bookum Author Talks!

В этом выпуске мы беседуем с кулинарным историком и лауреатом премии имени Джеймса Бирда Эдрианом Миллером, чтобы исследовать НАСТОЯЩУЮ историю соул-фуда. Мы углубимся в историю и традиции Дня благодарения, кулинарные традиции чернокожих, канон соул-фуда и кулинарию сквозь призму истории. Эдриан подробно расскажет обо всем: от приготовления ужина на День благодарения и лучших блюд соул-фуда до рецептов с листовой капустой и кулинарных техник Старого Света.

Узнайте правду о соул-фуде и о том, что это не еда рабов. Узнайте об истории макарон с сыром, происхождении рубцов, бамии, гибискуса, шейных позвонков и о том, как карибские кулинарные традиции связаны с культурой соул-фуда. Мы также рассмотрим чернокожих и азиатских шеф-поваров в Белом доме, историю американского барбекю и увлекательное взаимодействие азиатской кухни и соул-фуда.

Ищете ли вы рецепты с листовой капустой, хотите понять кулинарные традиции чернокожих или интересуетесь кулинарией сквозь призму истории, в этой беседе есть все!

Тайм-коды:
1:12 — День благодарения и блюда для соул-фуда
2:50 — История рубцовой ткани (хитлинов)
5:10 — Начало карьеры кулинарного писателя
6:07 — История макарон с сыром в соул-фуде и День благодарения
8:14 — Канон соул-фуда
9:43 — Приготовление листовой капусты
12:01 — История гибискуса
13:21 — История бамии
13:50 — История шейных позвонков
14:52 — История гумбо
15:34 — Ямайская и карибская кухня
18:12 — Соул-фуд — это НЕ еда рабов
20:50 — Веганство в соул-фуде
23:50 — Черный горох на плите к празднику
25:45 — Чернокожие повара в Белом доме
29:02 — История американского барбекю
32:12 — Лучший город барбекю в Америке
32:45 — Азиатские повара в Белый дом
34:02 - Азиатская кухня и соул-фуд в одном флаконе
36:12 - История семейных рецептов
39:12 - Процесс написания кулинарной книги
42:24 - Написание кулинарных обзоров
45:01 - Быстрые вопросы о еде
46:42 - Что должно быть в наборе инструментов для гурмана?

📚 КНИГИ АДРИАНА МИЛЛЕРА:
«Soul Food: Удивительная история американской кухни, по одной тарелке за раз» (2013) https://www.amazon.com/Soul-Food-Surp...

«Кухонный шкаф президента: История афроамериканцев, которые кормили наши первые семьи, от Вашингтонов до Обам» (2017)
https://www.amazon.com/Presidents-Kit...

«Чёрный дым: афроамериканцы и Соединённые Штаты барбекю» (2021)
https://www.amazon.com/Black-Smoke-Af...

«Готовим по вкусу президента: шеф-повара азиатского происхождения в истории Белого дома» (2025) — В соавторстве с Деборой Чанг
https://shop.whitehousehistory.org/pr...

Адриан Миллер в социальных сетях:
Сайт — https://adrianemiller.com/
Твиттер — https://x.com/soulfoodscholar
Инстаграм —   / soulfoodscholar  

Обязательно ставьте ЛАЙКИ, оставляйте КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы быть в курсе новых авторских бесед!

Скачайте наше приложение Bookum для книжного клуба и общения с читателями по ссылке https://www.bookumapp.com