Вегетарианский Боул с рисом и овощами Юля готовит

Нам понадобится на 1 порцию: рис чёрный- 50 гр, тофу подкопченый - 60 гр,
нут жареный - 40 гр, авокадо - 30 гр, помидоры - 30 гр, зелёный салат - 30 гр,
ореховый соус - 50 гр, кунжут для посыпки - 10 гр, соевый соус - 3 гр, салатная
заправка - 3 гр
Варим рис. Рис беру чёрный. Можно взять рис Рубин.
Количество воды для варки вашего риса смотрите на упаковке. В моем
случае на 1 часть риса 2.5 части воды, варим рис 30 минут до готовности.
Закуска из вяленого нута со специями
Нут замачиваем в воде. Замачила сразу 200 гр минимум на 4 часа, можно и
больше, например на ночь. Воды в 2 раза больше нута. Такой нут может
быть самостоятельным блюдом, как закуска.
После того, как нут размок, сливаем старую воду. Заливаем новую воду в
пропорции 1 часть нута 2 части воды и отправляем вериться в течении 40
минут до готовности. Я варю в мультиварке, можно варить в кастрюле.
С готового нута сливаем воду. Не спешите её выливать. Вода из нута- это
аквафаба. Она используется для приготовления веганского майонеза,
десертов, соус.
Для орехового соуса нам тоже понадобится вода из нута.
Готовый нут обсушиваем от лишней влаги, выкладываем на противень и
добавляем специи. Вы можете добавить свои любимые специи.
Я добавила 1 ч.л. сванской соли, приправу масала на кончике чайной ложки
и 1 ч.л. приправы карри
Перемешиваем нут со специями и отправляем в разогретую духовку при
температуре 220 градусов на 40 минут. Периодически нужно доставать и
помешивать нут. После приготовления он должен уменьшиться в размере
примерно в 2 раза. Через 20 минут приготовления добавила 1 ч.л. соевого
соуса и 1 ч.л. салатной заправки (можно заменить на оливковое масло).
Хорошо перемешиваем и ставим в духовку дальше допекаться.
По истечении указанного времени, нут готов. Время приготовления может
отличаться в зависимости от вашей духовки.
Тофу нарезаем на кусочки и обжариваем на сковороде с небольшим
количеством масла или салатной заправки с двух сторон до золотистого
цвета примерно 5 минут.
Помидоры моем, режем на пополам и обжариваем с 2 сторон вместе с тофу.
Авокадо моем, очищаем и нарезаем на небольшие кубики.
Зелёный салат промываем водой.
Готовим соус.
Наи понадобится на 2 порции: Арахис- 50 гр, аквафаба - 40 гр, лимонный сок
7 гр, Горчица- 3 гр, масло оливковое 10 гр, салатная заправка- 5 гр, соевый
соус - 3 гр
Аквафаба - отвар от бобовых: нута, горошка, фасоли
Арахис обжариваем до золотистого цвета. Можно жарить на сухой
сковороде. Жарю в духовке при температуре 200 градусов примерно 10
минут. Время зависит от вашей духовки.
Очищаем, кладём в чашу для блендера, добавляем туда сок лимона,
горчицу, аквафабу, соевый соус. Взбиваем блендером до однородности. Соус
готов.
Собираем боул.
На тарелку выкладываем рис, нут, помидоры, тофу, зелень, авокадо, в
середину кладём ореховый соус, посыпаем кунжутными семенами,
сбрызгиваем соевым соусом и салатной заправкой.
Приятного аппетита