【実は調理師免許持ってる】水田信二の注文の多い料理教室 家庭でイチから作る手作りクリームシチュー【唯一二人っきりで飲んだ日の話】

毎週日曜21:30～　BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
今回のゲストはダイタク！

書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021

過去回一覧：
   • 水田信二の注文の多い料理教室  

本日のメニュー：「家庭でイチから作る手作りクリームシチュー」
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00:00 オープニングトーク　今回のゲストはダイタク！収録はM-1決勝前！意気込みは！？
01:38 今回はシチューをイチから作ります！
02:34 手を洗いましょう。大は調理師免許持ち！？
03:16 まずは鶏肉の掃除。腱や軟骨の硬い所、臭みのでる部位を除去します。
06:34 掃除が終わったら鶏肉を一口サイズに切り、塩を表裏両面にふり下味をつけます。
07:48 ご飯は炊飯器で作るお手軽バターライスに！お米2合にバター20g、塩：小さじ1/2入れ普通に炊きます。
08:43 鶏肉に小麦粉を両面まぶし、皮を下にして焼いていきます。フライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、両面に焼き色がつくまでを目安に。皮をしっかり焼くことで臭みの油を取ります。
09:50 野菜の皮を剥きます。ピーラーのまさかの使い方が！？
11:26 にんじん、ジャガイモ、玉ねぎをお好みの大きさでカット。
12:18 鶏肉が両面焼き上がったら取り出します。この後煮込むため生焼けでもOK！出た油はふき取ります。
12:47 同様のフライパンの残った油でにんじんと玉ねぎを炒めます。塩を1/2つまみ加えます。
13:55 ブールマニエを作成。バター20g、小麦粉大さじ2をボウルにいれしっかり練ります。
14:49 フライパンに白ワイン80cc加えて軽く炒めます。
15:30 最後に散らすパセリをみじん切りに！
15:44 白ワインのアルコールが飛んだら焼いた鶏肉とジャガイモを入れます。
16:02 水を350cc加え、ふたをして弱火で15分煮込みます。フリートーク！
18:02 15分経過したら生クリーム80㏄を加え2~3分煮込みます。
18:16 好みのとろみ具合でブールマニエの量を調節します。今回はあまりドロッとしない大さじ1/2で作成。
18:42 茹で汁で溶かしてフライパンに追加、塩小さじ1/2、こしょう5ふり、レモン1/4個を絞り入れて味を整えます。
19:24 ご飯を用意しシチューをかけて完成です！
20:12 いただきます！

是非お試しください！
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