蕎麦打ち風景61 (1Kg 二八) 出張そば打ちin桐生！大変お世話になりました！

今回はインスタで色々と情報交換させて頂いてる蕎麦友さん宅(群馬県桐生市)にお邪魔しての出張蕎麦打ち動画。初めましてのご挨拶の後ご自宅のリビングへ向かうとそれはそれは素晴らしい蕎麦打ち環境が目の前に！ご友人もいらっしゃったところで早速そば打ち開始。いろいろ会話しながら楽しく蕎麦打ちさせて頂きました。ありがとうございました！

【今回の蕎麦打ちデータ】
日付：2023.10.7
じんそば844号：1Kg 二八蕎麦
そば粉:800g(信州産夏そば粉@倉科製粉)
つなぎ:200g(強力粉@倉科製粉)
打ち粉:300g
加水:475g(47.5%) 731g-256g 適正(やや硬め)
切り屑=52g

【時間メモ】
00:00 オープニング
00:17 ●篩 (1分)
01:16  水回し (6分57秒) ※加水4+1回 
08:12  くくり-菊練り(3分19秒)
11:44 へそ出し(25秒)
12:23   ●手洗い,延し準備 (3分00秒) 
14:29  地のし(1分42秒) ※35cm
16:16  丸のし(3分55秒) ※55cm
20:07  四つ出し(1分56秒) ※65cm□
22:12  肉分け幅出し(3分41秒) ※80cm幅
25:53  本のし(7分13秒)
33:34  畳み (1分38秒) 
35:22 ●切り準備 (3分16秒)
39:00  切り(16分20秒:写メ除く) ※11束
58:02 ●片付け (4分26秒)
1:02:43  実食の風景&今回の蕎麦打ちデータ
(木鉢11+延板20+包丁16=47分) 
篩:1分
木鉢清掃,片付け:3分
まな板,包丁セット:3分 
写真,カメラ移動その他:7分
トータル時間:47分+14分=61分 
片付け含む時間=61分+4分=65分 
*
【畳みメモ】
縦19.5cm(1/4) , 横48cm(1/2) 
平均厚み1.6mm
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