Pintade farcie aux champignons et foie gras

Pintade farcie aux champignons et foie gras | Voici notre recette de pintade pour les fêtes de fin d'année et en particulier Noël. Elle est vraiment délicieuse avec toutes les saveurs du pain d'épices, du calvados, du foie gras et des champignons dans notre farce ! Les ingrédients 👇

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ASTUCE : ne jamais cuire sa volaille au dessus de 160°C (explications en début de vidéo)

INGRÉDIENTS (4 personnes)
🍗 Pintade farcie
1 Pintade
1 Oignon
100 Gr de Foie gras
10 Cl de Calvados
100 Gr de Noisettes
500 Gr de Girolles
1/4 Botte de Persil
3 Tranches de Pain d'épices

🥔 Garniture
800 Gr de Pommes de terre Rattes
1 Branche de Thym
Huile d'olive
Sel et Poivre
300 Gr de Poitrine de porc (en tranches)
300 Gr de Raisin blanc
20 Gr de Beurre

LES USTENSILES
1 poêle, 1 sauteuse, 2 plaques four

🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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0:00 Introduction
0:40 Préchauffer le four à 160°C
1:27 Faire revenir les girolles dans une poêle
3:22 Éplucher l’oignon
4:05 Égoutter les champignons et remettre sur la poêle
4:52 Ciseler l'oignon
6:02 Sortir les champignons de la poêle
6:21 Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive ensuite ajouter les chamignons
7:05 Tailler des dés (5mm) de pain d’épices
7:59 Flamber au Calvados notre préparation
8:46 Point sécurité, comment ne pas perdre ses cheveux
9:08 Mélanger le pain d'épices, les champignons et oignons flambées ainsi que les noisettes
9:49 Hacher le persil et ajouter à notre mélange
11:37 Assaisonner la farce et farcir la pintade
14:20 Insérer au centre le foie gras
15:24 Fermer et ficeler la pintade
18:05 Assaisonner la pintade et enfourner pour une première cuisson à 20-25 minutes
19:03 Tailler le lard en morceaux et faire colorer
22:00 Décanter le lard et rissoler les pommes de terre rattes avec le thym
23:48 Couper les raisins en deux
24:06 Ajouter la pintade au centre de la garniture et enfourner 25 mn supplémentaires
26:00 Sortie du four