푹 끓인 돼지 뼈에 메밀가루를 풀어 넣으니 보약이 따로 없네요, 구수한 제주도 보양식 접짝뼈국 레시피

접짝뼈국 레시피

설명 보다는 영상을 시청 후 설명을 보시고 조리 하시는 걸 추천합니다.

초벌 삶기
돼지목뼈 3kg(등뼈보다는 살밥이 많은 목뼈 추천)
반나절 핏물 제거(중간에 물 갈아주세요)
생강 한토막
월계수잎 4장
통후추 조금
끓기 시작하면 30분, 세척(불순물 제거)

재벌 삶기
대파 2개
마늘 한줌(으깨서 사용)
말린 인삼(돼지 잡내 제거 및 육수를 진하게 해줘요)
굵은소금 2T(밑간)
끓어 숨이 죽으면 향채들을 건져주세요.
끓인 후 30분 뜸들이기
건져서 식혀주세요.
여기까지가 뼈 삶는 과정입니다.

접짝뼈국 끓이기
무(채썰기)
쪽파(고명 없을 시 대파로 대체)
청양고추 1개(취향에 따라 넣으세요)
메밀가루 3T(육수를 미리 덜어 풀어서 사용)
굵은소금(간은 취향에 맞게 조절하세요)
후추 조금
미원 조금(사 먹는 맛, 취향에 맞게 넣으세요)

접짝뼈국은 제주도 향토 음식 입니다.
접짝뼈로 하면 좋지만 돼지 목뼈를 사용하는 식당들도 많이 있습니다.
일반적으로 먹는 뼈해장국과는 차원이 다른 고급 진 맛입니다.
이번 기회에 꼭 한번 만들어 보시는 걸 추천 드립니다.
레시피는 제주도 현지 대박집 레시피와 거의 흡사합니다.


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