Sarma - gefüllte Weintraubenblätter | Zeytinyagli Sarma Tarifi

🇩🇪 Zeytinyagli Sarma – gefüllte Weintraubenblätter mit Olivenöl
👇🏻Zutaten
Ca. 250-300 g frische oder eingelegte Weintraubenblätter – Ich benutze Sie aus
unserem Garten.

♥️Füllung:
2 Zwiebeln
350 g Reis
150 ml Wasser
2 TL getrocknete Minze
1 TL Paprikaflocken
1 TL Sumak (Essigbaumgewürz)
2 T Salz
Pfeffer
60 ml Olivenöl
2 EL Grantpfelsirup
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark

♥️Außerdem:
Ca. 500 ml Wasser
3 EL Olivenöl
Salz (notwendig wenn man frische Weintraubenblätter benutzt)
Etwas Granatapfelsirup

👇🏻Zubereitung
Die Weinblätter in heißes Wasser legen. Füllung: Die Zwiebel fein reiben und in einer Pfanne oder in einem Topf auf höchster Stufe mit dem öl glasig dünsten. Die Butter hineingeben und kurz mitbraten. Die Gewürze,Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wasser ablöschen und dann den Reis hinein geben, gut vermische, am Ende den Granatapfelsirup untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Die Weinblätter mit ca. 1 TL von der Füllung eng aufrollen und dabei die Seiten einschlagen.
Die Sarma-Rollen in einen Topf schichten, Wasser,Olivenöl, Salz (falls man frische also uneingelegte verwendet) und Granatapfelsirup auf die Röllchen und hinzufügen , den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9) kochen. Wenn das Wasser verkocht ist, müssten die Sarmas auch fertig sein. Bei mir haben sie ca. 1-1,5 Stunden gebraucht.

Wer es im Kontaktgrill kochen möchte, in die Kasserolle die Sarmas hineinlegen, mit dem Wasser, Öl und
Salz übergißen und für ca. 1 Stunde bei Stufe 2,5 kochen.

👉🏻Tipp: Damit die Röllchen während dem Kochen nicht aufgehen sollen, kann man einen kleinen Teller
oben auf die Röllchen legen.
Nun die Röllchen warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Naturjoghurt super gut.
👉🏻Auf Wunsch könnt ihr die Röllchen nachdem einrollen einfrieren und bei bedarf erst kochen.
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🇹🇷 👇🏻Malzemeler
Yaklaşık 250-300 gr taze veya salamura üzüm yaprağı - ben bahçemizin yapraklarini kullaniyorum

♥️ic harci:
2 soğan
350 gr pirinç
150 ml su
2 TK kuru nane
1 TK pulbiber
1 TK sumak
2 T tuz
Karabiber
60 ml zeytinyağı
2 YK Nar Eksisi
1 YK tereyağı
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası

♥️Ayrıca:
Yaklaşık 500 ml su
3 YK zeytinyağı
Tuz (taze üzüm yaprağı kullanıyorsanız gereklidir)
Biraz nar ekşisi

👇🏻Yapilisi
Üzüm yapraklarını sıcak suya koyun.

♥️ Ic harci: Soğanı rendeleyin ve bir tavada veya tencerede en yüksek ayarda yağ ile kavurun. Tereyağını ekleyin ve kısa süre devam kavurun. Baharatları, domates ve biber salçasini tavaya ilave edip kısa süre kavurun. Suyu icine karıştırın ve ardından pirinci ekleyin, güzelce karıştırın, en son nar ekşisini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin sonra ocaktan alın.

Asma yapraklarını yaklaşık 1 tatli kaşığı ic harci ile sıkıca sarın, kenarlarını içeriye katlayın.
Sarmayi bir tencereye dizin, su, zeytinyağı, tuz (taze yaprak kullanirsnaiz gerekli, yani salamura yaprakda degil) ve nar ekşisini ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin (seviye 6/9). Su bu süre zarfinda tamamen yok olmalıdır. Ben yaklaşık 1-1,5 saat pisirdim.

Mulex de pişirmek isterseniz sarmaları tepsisine dizin, su, yağ ve nar eksisini ve tuzu üzerine ekleyin ve 2.5 seviyede yaklaşık 1 saat pişirin.

👉🏻Pişirme sırasında sarmalarin acilmasini önlemek için küçük bir tabagi üstüne yerleştirebilirsiniz, ben genellikle cok sıkı sardıgım icin eklemiyor vünki acilmiyorlar.
Sarmayi sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Isterseniz saramalari dondurabilirsinizde