Hogyan készítsünk pálinkát? Használati utasítás DES Hobby model - 30 liter

HASZNÁLATI UTASÍTÁS
HOBBY MODELL
30 LITER
Használati utasítás
Pálinkafőző üst
Hobby modell - 30 liter
A pálinkafőző alapvető részei
Spojna cev - összekötő cső
Hladnjak - hűtő
Kazan - rézüst
Kalpak - kupola
Rucica mesalice - kézi keverő
Loziste - üstház

A DESZTILLÁLÓ BERENDEZÉS ELŐKÉSZÍTÉSE
1. Az üstházat és a hűtőt vízszintes felületre helyezze
2. A rézüstöt óvatosan helyezze be az üstházba
3. Helyezze fel a kézi keverőt
4. Helyezze fel a kupolát az üstre és rögzítse a csavarokkal
6. Helyezze fel az összekötő csövet, úgy hogy az a rézüst irányába lejtsen, majd rögzítse a
hollanderekkel

SZIGORÚAN TILOS
tüzelni az üres rézüst alatt!
A PÁLINKAFŐZŐ TISZTÍTÁSA
1. Töltse meg az üstöt 10 liter vízzel (ez a teljes kapacitás 33%-a)
2. Adjon hozzá egy tasak citromsavat (5g)
3. Állítsa össze a pálinkafőzőt, a hűtőt nem szükséges vízzel megtölteni
4. Tüzeljen az üst alá mindaddig míg el nem kezd párologni a vízgőz a kifolyó csövön keresztül
pára - vízgőz
5. Adjon hozzá egy tasak szódabikarbónát (5g)
6. Ismét forralja fel a vizet
7. Öblítse ki az rézüstöt tiszta vízzel
AZ ELSŐ LEPÁRLÁS FOLYAMATA
1. Töltse meg a rézüstöt 24 liter cefrével (a teljes kapacitás 80%-a)
2. Adjon hozzá 3 liter vizet (a teljes kapacitás 10%-a)
3. Keverje meg az üst tartalmát a kézi keverő segítségével
4. Állítsa össze a pálinkafőzőt
5. Ügyeljen arra, hogy a kupola megfelelően illeszkedjen az üst karimájába
6. Rögzítse a hollandereket, ügyeljen a megfelelő tömítésre
Holenderi - Hollanderek
7. Töltse fel vízzel a vízvájúkat
venac - vízvályú
8. Töltse meg a hűtőt vízzel a túlfolyócsőig
Prelivna cev - túlfolyócső
9. Tüzeljen az üst alá

10. Keverje meg az üst tartalmát 3-5 percenkét
11. A lepárlás folyamán tartsa a kupolában lévő hőmérsékletet 80-85C- on
12. Körülbelül 30 perc elteltével megjelenik az első alkoholos frakció
13. Szükség szerint öntsön vizet a vízvályúba
14. Szükség szerint öntsön hideg vizet a hűtőbe
15. Amikor az alkoholtartalom 10%-ra csökken befejeződött az alszesz elvétele.
meka rakija - alszesz
Alkalkoholmetar - alkoholfokoló
16. Védőkesztyű használata mellett távolítsuk el az összekötő csövet
17. Távolítsuk el a kupolát
18. Folyamatos öblítés mellett ürítsük ki az üst tartalmát
A MÁSODIK LEPÁRLÁS FOLYAMATA (TISZTÁZÁS):
1. Töltse fel a rézüstöt a korábban összegyűjtött alszesszel (min. a teljes kapacitás 50%-ával)
2. Állítsa össze a pálinkafőzőt
3. Biztosítsa a kupola megfelelő felhelyezését és szigetelését
4. Tüzeljen az üst alá
5. Hamarosan megjelenik az első alkoholos frakció
6. Feltétlenül válassza le az ELŐPÁRLATOT*
*a desztillálni kívánt alszesz mennyiségének 0,5-2%- a (30L esetén a 2% = 0,6L)
Metanol, benzaldehid, etil-acetát, acetaldehid
7. Az előpárlatot követően megjelenik a középpárlat vagyis a pálinka szíve
8. A lepárlás folyamán tartsa a kupolában lévő hőmérsékletet 80-85C- on
9. Szükség szerint öntsön hideg vizet a hűtőbe
10. A párlat lehetőleg vékony sugárban de folyamatos folyjon
11. 10-15 percenként mérje le a kifolyó párlat erősségét
12. Amikor a párlat erőssége 65% alá esik, 5 percenként mérje le annak erősségét
13. Amikor a középpárlat erőssége eléri a 35%-os alkoholtartalmat a pálinka desztillálása
befejeződött
14. A középpárlat leválasztása után az utópárlat jelenik meg
15. Az utópárlat leválasztása után megszakítjuk a desztillálást
16. Ürítse ki a hűtőt a leeresztő csap segítségével
17. Szerelje szét a pálinkafőzőt, tisztítsa meg és tárolja száraz helyen