FAVAS GUISADAS com ENTRECOSTO - uma comida Típica de Portugal

Esta é uma das receitas típicas do nosso país que eu adoro. Aliás esta é daquelas comidas de conforto que se adora ou se odeia. Aprendi a fazer com a minha mãe e em miúda até gostava, mas não tanto como agora.

Estamos a entrar na sua época e temos de aproveitar a fazer estas receitas, pois o seu período é curto, a não ser que usemos congeladas. Como a minha mãe tem na sua horta aproveito bem a sua época.

A minha receita de favas com entrecosto é muito simples embora seja feita em duas partes, mas garanto que ficam uma delícia. No entanto, assim também facilita, pois pode fritar a carne antes e na hora cozer as favas e concluir a receita. Torna-se prático.

Para que a receita fique com aquele sabor bem típico e tradicional é importante que a carne frite na sua gordura, e não seja como uma carne guisada ou estufada. Sim, fica mais gordurosa, mas o resultado são aquelas favas bem tradicionais.

A minha receita leva coentros, bastante até. Favas e coentros é uma combinação perfeita! E garanto que fazem toda a diferença na receita. Se não gosta não coloque no fim, mas na cozedura das favas aconselho.

Favas Guisadas com Entrecosto

Ingredientes
Para a carne frita

1,5kg de entrecosto cortado em pedaços pequenos

4 dentes de alho grandes picados

1 folha de louro

1 colher de chá de colorau

60 a 70ml de azeite

100ml de vinho

Sal e pimenta


Para as favas

1 kg de favas

1 cebola média picada

1 dente de alho grande picado

1 folha de louro

1 colher de café de colorau

50ml de azeite

1/2 chouriço (linguiça)

1/4 de chouriço de sangue (negrito)

1,5L de água

2 molhos pequeno de coentros

Sal e pimenta

Flocos de malagueta ou outro picante (opcional)




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Bom apetite e sejam criativos 😊