【保健所の仕事シリーズ】③栄養の改善及び食品衛生

地域保健法で定められている保健所の仕事、14項目について分かりやすく伝える動画③です。「③栄養の改善及び食品衛生に関する事項」は、本動画で取り上げた食品衛生監視と収去検査の他に、飲食店等の営業許可に関する事務、発生した食中毒の被害拡大防止・再発防止、食品についての相談対応などがあり、食品による健康被害を防ぎ、安心して食品を摂取できる環境を整えています。

食品衛生監視員には薬剤師の他にも、医師、歯科医師、獣医師、管理栄養士などの資格を持っている職員がなっていることが多いです。

保健所では、年間を通じて計画的に立入検査と収去検査を行っています。
食中毒が発生しやすい時期や、食品の種類、製造・販売の規模、過去の違反歴などを考慮して、検査対象施設や食品を決めます。食中毒が発生しやすい夏期や、年末年始の繁忙期には、一斉に多くの施設を検査する「一斉取締り」を行います。

立入検査とは？
保健所職員が、食品を製造したり販売したりしている場所（工場、店舗など）に直接出向き、食品の製造・加工・販売の衛生状況を点検することです。

収去検査とは？
保健所職員が、立入検査の際に、食品のサンプルをランダムに一部採取し、検査機関で成分や細菌などを調べることです。収去検査では、無償で食品等を収去し、事業者への代金の支払いは行われません。これは、食品の安全性を確保するために必要な行政行為であり、事業者は検査に協力する義務を負うからです。（食品衛生法第二十八条）

また、これらの検査は原則、事前に通告することなく、抜き打ちで行います。
（ただし、本動画の撮影は、報道機関やYouTubeの撮影の許可の協力をいただくために事前に連絡しています）

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