＃117

#117 赤いラタトゥイユ
トマト、パプリカ、ミョウガの軽い煮込み　イカとともに
Ratatouille rouge de tomates, poivrons et myōga, calamar en accompagnement

今回のレシピは、赤い野菜を使ったラタトゥイユとイカを合わせた一皿です。
真っ赤に熟したトマトと赤パプリカ、ミョウガだけで仕立てる、シンプルだからこそ美味しさが際立つラタトゥイユ。トマトとパプリカはひと手間かけて皮をむき、見た目も食感もより繊細に仕上げます。丁寧に香ばしく焼き上げたイカとの相性も抜群です。セルクルを使った、レストランならではの盛り付けもぜひ参考に！どうぞお試しください。

◾️INGREDIENTS
紋甲イカ
トマト　２個
赤パプリカ　1個
ミョウガ　お好みで

オリーブオイル
塩

マイクロハーブ（飾り）


■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。このチャンネルでは、レストランで日々つくっているフランス料理を、できるだけそのままのかたちでお届けしたいという思いから、調理工程をほぼノーカットでご紹介しています。
2024年6月より、石川県金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」に異動し、料理長としてレストラン業務に専念してまいりましたが、2025年春より「星野晃彦 TERUHIKO HOSHINO」として動画配信を再開いたしました。
これからも正統派フランス料理を大切にしながら、今のトレンドや盛り付けのちょっとしたコツ、アレンジのヒント、そして何より“作る楽しさ”をお伝えしていきたいと思っております。ボナペティ。

Hello everyone, I’m Chef Teruhiko Hoshino.
On this channel, I share French cuisine exactly as we prepare it in our restaurant, with minimal editing, so you can experience the cooking process as authentically as possible.
In June 2024, I was transferred to Jardin Paul Bocuse in Kanazawa, Ishikawa, where I devoted myself fully to my work as head chef.From spring 2025, I have resumed video sharing under the name “Teruhiko Hoshino.”
While staying true to classical French cuisine, I look forward to sharing current trends, small tips on plating, ideas for simple variations, and above all, the joy of cooking itself.
Bon appétit.

■ INFORMATION
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