Cheesecake de Arándanos sin horno

Sé lo mucho que les encantan los postres sin horno, y por eso les traigo esta deliciosa opción de cheesecake de arándanos para que la puedan realizar en casa y disfrutar en unas horas. Recuerden que la receta queda a continuación:

Para mermelada de arándanos:
🍇600 gramos de arándanos
🍇1 taza de azúcar
🍋1 taza de jugo de Limón
Para la galleta:
🥮200 gramos de galletas María
🥮1 barra de mantequilla (113 gramos)
Para el relleno:
🍚8 onzas de queso crema
🍚1 lata de 397 gramos de leche condensada
🥛2 tazas de crema para montar
🥛3 sobrecitos de 7 gramos cada uno de grenetina (21 gramos en total)
🥛1/3 taza de agua

Procedimiento:
1️⃣Coloque los arándanos en un Tazón junto con el azúcar y el jugo de Limón y deje reposar de 5-10 minutos.
2️⃣Triture la galleta María o colóquela en la licuadora, una vez hecha polvo agregue la mantequilla derretida, revuelva ambos ingredientes y presione la mezcla en el molde para darle forma. Lleve a refrigeración por 20 minutos.
3️⃣En una olla pequeña pero alta coloque los arándanos y el jugo de limón, a temperatura media cocine alrededor de 10-15 minutos o hasta que la mezcla haya espesado y reducido su tamaño. Lleve esta mezcla al congelador, revolviéndola cada 10 minutos para evitar que se congele.
4️⃣Mezcle la gelatina o grenetina con agua y deje reposar por 10 minutos.
5️⃣En un tazón grande creme el queso crema, el cual debe de estar a temperatura ambiente para hacerlo, agregue la leche condensada y una vez que los a arándanos estén fríos agréguelos a la mezcla también.
6️⃣En un segundo tazón creme las 2 tazas de crema para montar, se demora de 5-7minutos.
7️⃣Una vez que ya tenga las 3 mezclas listas (el queso crema, la crema montada y la gelatina) derrita la gelatina unos segundos en el microondas, no muy caliente para que no dañe la mezcla e incorpórela poco a poco a la mezcla de arándanos con queso crema, inmediatamente divida la crema montada en dos partes. Agregue la primera mitad a la mezcla de arándanos y mezcle hasta incorporar. Una vez esté lista agregue la segunda mitad y con movimientos lentos y envolventes revuelva ambas mezclas.
8️⃣Coloque la mezcla en el molde que habíamos preparado con la galleta. Aplane la superficie y lleve a refrigeración 4 horas como mínimo. Decore con mas crema para montar y arándanos por arriba.

A continuación, les dejo la lista de utensilios que utilice en la receta:

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Espatulas de Silicon: https://amzn.to/3LZ29Hi
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