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【憲在台南EP89】新年特輯：一天只賣兩桌的府城風辦桌菜！｜知味台菜料理｜林俊憲
Автор: 林俊憲
Загружено: 2024-02-08
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說到台灣人的圍爐料理，各式各樣菜色都有，不過我個人最偏好的，當然是府城風格的傳統台菜囉！團圓夜，我要帶大家一探台南的超神秘台菜料理，一天只賣兩桌、預約已經排到一年後，老饕才知道的滋味，就是「知味」！
台菜的起源，要從古早時有錢人家的阿舍菜跟日治時代的酒家菜說起，南北各有千秋。許多台南獨特的台菜料理，鱘丸、蝦棗、鱔魚、五柳枝魚等等，這些越來越難見到的菜色，靠著阿潔師的傳承與手藝保存下來，一天只做兩桌，只為懂吃的老饕掌杓。
台南身為台灣歷史最悠久的地方，今年正好是建城400年，飲食更是豐富多彩，將這些文化紀錄下來，也是我拍憲在台南的使命之一。所以雖然知味現在預訂要等到一年後了，還是要介紹給大家，台菜比你想像得更有料！
祝大家新年快樂！龍年大吉！
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