AULA 3 - BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM SORO DE LEITE

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RECEITA
20 litros de bebida láctea fermentada

10 litros de leite

10 litros de soro

Fermento Ricaferm YR02 ou YR03 para 20 litros
► https://www.ricanata.com.br/fermento-...

100 g de estabilizante GFG
► https://www.ricanata.com.br/estabiliz...

2 kg de açúcar

40 g de aroma
► https://www.ricanata.com.br/ingredien...

400 g de polpa de fruta concentrada
► https://www.ricanata.com.br/ingredien...

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Gravado em junho de 2022 no laticínio-escola da Rica Nata, em Piracema (MG).

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Índice
00:00 - Introdução à bebida láctea
00:24 - Ingredientes para fazer bebida láctea
00:39 - Preparo do soro do leite para bebida láctea
01:16 - Adição de leite, estabilizante e açúcar
02:34 - Pasteurização de bebida láctea
03:26 - Fermento para iogurte e bebida láctea
05:16 - Aroma e polpa para iogurte e bebida láctea