Как готовят суманак в Таджикистане

Мавлюда Сотиволдиева профессионально готовит это коронное блюдо Навруза.
63-летняя Мавлюда Сотиволдиева – жительница района Кушониён, расположенного на юге Таджикистана. Женщина научилась готовить суманак у своей матери. Это таджикское национальное блюдо она ежегодно готовит на Навруз.
Вот уже 5 лет Мавлюда готовит это блюдо в 300-литровом казане не только для своей семьи, но и на продажу.
Она говорит, что приготовление суманака — дело непростое и не каждый способен на это. Суманак готовится из проросших зерен пшеницы, муки и масла.
Почти каждый день во дворе у тети Мавлюды кипит 300-литровый котел суманака. Из 300 литров пшеничного солода можно получить до 85 литров готовой продукции.
Процесс приготовления суманака по времени занимает сутки, потому многие не берутся за столь тяжелое дело.
По словам женщины, приготовление суманака — тоже искусство.
Март для семьи считается особенно прибыльным, потому что в этот месяц их совместный труд окупается хорошо.
#tajikistan #yourtj #наврӯз #навруз #наурыз #суманак #сумалак #еда #приготовлениееды #весна