TORTA MIMOSA MODERNA - con pan di spagna, bavarese al cioccolato bianco, limone e ananas

In occasione della festa delle donne ho realizzato una torta mimosa moderna.
⁕ pan di spagna inzuppato con una bagna al limoncello
⁕ bavarese al cioccolato bianco, limone e ananas
⁕ glassa a specchio gialla

🌾 faccio gli auguri a tutte le donne, a chi è mamma, a chi è figlia, alle donne forti, alle donne fragili, alle donne indipendenti, proprio tutte.
A tutte auguro di poter decidere liberamente e di realizzare i loro sogni e desideri più profondi. AUGURI DONNE 🌾

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🔻 RICETTA 🔻

PER IL PAN DI SPAGNA:
• 250 gr uova
• 175 gr zucchero
• 150 gr farina
• 50 gr fecola
• estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

PER LA BAVARESE:
• 170 ml latte
• 35 gr zucchero
• 70 gr tuorli
• 7 gr colla di pesce
• 170 gr cioccolato bianco
• 350 gr panna fresca
• 20 gr succo di limone
• scorza intera di un limone
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 4 fette di ananas sciroppato

PER LA BAGNA:
• 75 ml acqua
• 45 gr zucchero
• 30 ml limoncello

PER LA GLASSA:
• 100 gr latte condensato
• 150 gr zucchero
• 75 ml acqua
• 175 gr cioccolato bianco
• 10 gr colla di pesce
• colorante giallo