AMUSE BOUCHE - PIMENT FARCI AU CARI DE POMME DE TERRE AVEC SARDINES

Piment farci au cari de pomme de terre avec sardines 🌈™
Recette signée par Jacques MALET - Chef Indépendant

Découvrez le piment farci au cari de pomme de terre avec sardines de Jacques Malet, chef indépendant. Ce plat audacieux combine des saveurs riches et épicées pour un amuse-bouche unique. La pâte à beignet croustillante et la farce savoureuse sauront étonné vos convives.

Ingrédients :
Pour la pâte à beignet :
100g de farine
25g de fécule de maïs
150 ml d’eau gazeuse froide
1 œuf entier
Pour la farce :
10 pièces de gros piment bien ferme
1 boîte de sardine ROBERT à l’huile
1 grosse pomme de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates
1 citron
Du curcuma
Du thym
Du sel

Préparation de la pâte à beignet :
1- Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol.
2- Incorporer progressivement l'eau gazeuse très froide, ajouter l'œuf pour une pâte plus riche.
3- Réserver au froid et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Traiter les légumes :
1- Rincer les légumes. Ouvrir et vider les gros piments.
2- Tailler les pommes de terre en très petits cubes, et enfin préparer les épices pour un cari.

Lancer un cari :
1 - Roussir les oignons, le l'ail et les tomates, ajouter le curcuma, le sel et le thym.
2 - Y ajouter les sardines et les très petits cubes de pomme de terre. Laisser cuire.
3- Par la suite mettre le zeste du citron et mélanger. Laisser refroidir.

Préparation :
1- Mettre la farce dans le gros piment tout en veillant à ne pas trop le remplir et que le remplissage soit homogène afin de pouvoir refermer le gros piment sans que la farce ne déborde.
2- Faire chauffer l'huile à 180°C.
3- Tremper le gros piment dans la pâte à beignet et le déposer délicatement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, généralement 2 à 3 minutes.


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Crédit photo : CEDKILLA