NARIN OLGUNLAŞTIĞINI NASIL ANLARIZ?

Narın olgunlaştığını anlamak, sadece rengine bakmaktan fazlasını gerektiren, birden fazla duyuyu kullanmayı gerektiren bir süreçtir. Nar, toplandıktan sonra diğer bazı meyveler gibi olgunlaşmaya devam etmez, bu yüzden ağaçtan doğru zamanda toplanması çok önemlidir.

İşte narın olgunlaştığını gösteren en güvenilir üç temel işaret:

1. Dış Görünüş ve Şekil Değişiklikleri

Bu, olgunlaşmanın en belirgin göstergesidir:

Renk Değişimi:* Çeşide özgü rengin tamamen oturması ve koyulaşması* gerekir. Çoğu çeşit için bu, parlak kırmızı, koyu kırmızı veya pembe tonlarıdır. Kabuk rengindeki yeşilimsi tonlar tamamen kaybolmalıdır.
Kabuğun Sertleşmesi ve Parlaklığını Kaybetmesi:* Olgun narın kabuğu sertleşir, gerginleşir ve gençlikteki parlaklığını yavaş yavaş kaybederek daha *mat* bir hal alır.
*Köşeli Görünüm (Doku):* Genç nar tamamen yuvarlaktır. Olgunlaşırken içerideki taneler (daneler) dolgunlaştığı için, narın kabuğu *hafifçe gerilir, bombeleşir ve köşeli/yassı bir şekil* almaya başlar. Tanelerin dışarıdan hafifçe belirginleştiğini hissedebilirsiniz.
Taç Kısmı (Kaliks):* Narın tepesindeki çiçek kalıntısı (taç), olgunlaşmayla birlikte genellikle dışa doğru açılır ve kurur.

2. Ağırlık ve Yoğunluk Hissi

Narı elinize aldığınızda hissettiğiniz ağırlık, olgunluğun en kritik göstergelerinden biridir:

Boyutuna Göre Ağır Olmalı:* Olgun bir nar, içerisindeki daneler tamamen su ve şekerle dolduğu için boyutuna göre beklenenden daha ağır* hissedilmelidir. Hafif nar, tanelerin henüz dolgunlaşmadığı veya su içeriğinin düşük olduğu anlamına gelir.
Sertlik: Kabuk genel olarak sert olmalıdır. Eğer narın herhangi bir yerinde yumuşaklık veya çökmüş bir alan* hissederseniz, bu genellikle aşırı olgunlaşma veya iç çürüme belirtisidir.

3. Tadım Testi (En Güvenilir Yöntem)

Ticari hasattan önce, narın tam olgunluğa ulaştığından emin olmak için mutlaka *tadına bakılır.*

Asit-Şeker Dengesi:* Narın tatlılığı (şeker içeriği) ve ekşiliği (asit içeriği) çeşide özgü bir seviyeye ulaşmalıdır. Meyve suyu nar çeşitlerinde ekşilik daha baskın kalırken, sofralık çeşitlerde tatlılık ön plana çıkar.
Narın taneleri artık *sulu ve canlı* renkte olmalıdır.

Dikkat Edilmesi Gereken Önemli Noktalar

*Çatlama:* Kabukta oluşan boyuna çatlaklar, genellikle meyvenin son sulama döneminde çok fazla su alıp hızla büyümesi ve kabuğun bu büyümeye ayak uyduramaması sonucudur. Bu narlar hasat edilmelidir, ancak dayanıklılıkları ve raf ömürleri düşüktür.
*Aynı Anda Olgunlaşmama:* Nar ağaçları uzun bir çiçeklenme dönemi geçirdiği için meyveler genellikle aynı anda olgunlaşmaz. Bu nedenle hasat, genellikle *15-20 gün aralıklarla 2-3 defada* yapılır. İlk hasatta en büyük ve en koyu renkli narlar toplanır.