Cómetelo | Sopa perota

El programa se desplaza hasta la provincia de Granada para conocer el trabajo del Consejo Regulador del "Pan de Alfacar" y saber cómo es la elaboración del mismo. Con este pan Enrique Sánchez elaborará un gran plato de invierno, típico de la localidad malagueña de Álora: sopa perota.

Además de 3/4 de Kg. de pan de Alfacar, se necesitan seis tomates bola, tres patatas medianas, cinco pimientos verdes, dos cebollas, un manojo de espárragos finos, dos naranjas de mesa, 100 g. de aceitunas aloreñas, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En la elaboración lo primero es freír las patatas y hacer un sofrito al que se le añadirán estas patatas y unos espárragos previamente dorados en la sartén. Mezclar bien, cubrir con agua, salar y dejar al fuego. Mientras se hace la sopa, trocear el pan y disponerlo en el recipiente donde vayamos a servirla. El plato se decorará con naranjas peladas y cortadas en rodajas y algunas tiras de pimiento verde frito.