Изготовление поварского ножа K-Tip Gyuto

Сегодня в мастерской мы изготавливаем нож K-Tip Gyuto, или Kiritsuke. Это японская версия западного поварского ножа, а также второй кулинарный нож, который я когда-либо делал.

Идея моего дизайна основана на ноже Journey и его геометрической форме в сочетании с рукояткой из натурального органического материала. Видеоролик можно посмотреть по ссылке ниже.

   • Making the "Journey" Knife  

Я взял кусок стали 1084 размером 1/4" x 2", выкованный в новой кузнице Сэди. Сначала я сузил его до кончика, а затем опустил пятку и клинок, чтобы получить высоту лезвия 2 1/2", необходимую для дизайна. После ковки мы отнесли клинок в мастерскую и профилировали его до окончательной формы с помощью угловой шлифовальной машины и стали 2x72. Я грубо отшлифовал скосы и провёл термообработку, прежде чем перейти к финишной шлифовке до состояния ленты Scotch Bright. Я подогнал, склеил и закрепил рог буйвола штифтами из нержавеющей стали. Затем я профилировал и придал форму рукояти, скосив её под углом 45 градусов со всех сторон, и отполировал рог сначала до гладкости на стали 2x72, а затем вручную отшлифовал и отполировал чёрной пастой. Мы закончили заточкой и Впервые попробовали порезать его на помидорах и мясной нарезке на обед.

Мы создали этот нож в рамках дружеского челленджа по изготовлению ножей вместе с невероятно талантливой группой из девяти других YouTube-блогеров, каждый из которых создал свои версии ножа Guyto. Посмотрите все их видео и проголосуйте за то, чей нож вам понравился больше всего. Каждый из них проделал потрясающую работу, и было очень приятно завести новых друзей среди таких замечательных мастеров. Чтобы проголосовать, перейдите по ссылке ниже на опрос, который будет проходить с 04.06.2021 по 12:00 09.06.2021. Имя победителя будет объявлено 11.06.2021 в нашей публикации.

ГОЛОСУЙТЕ здесь: https://forms.gle/4heKrkYZros7s3hp6

Перейдите по ссылкам ниже на каналы всех участников и подарите немного любви их видео. В этом и заключался этот «челлендж». YouTube-блогеры делятся любовью друг с другом, устраивая дружеское соревнование.

Видео о сборке участников:
@Aleeknives:    / @aleeknives  
@Black Beard Projects:    / @blackbeardprojects  
@Faraway Forge:    / kzinferno  
@Green Beetle:    / greenbeetlegear  
@House / Work:    / captainhouseflorida  
@Red Beard Ops:    / @redbeardops  
@Sperber-Knives:    / @sperber-knives  
@The Art of Craftsmanship:    / @theartofcraftsmanship  
@The Rivers' Experience:    / @theriversexperience9383  
@Tyrell Knifeworks:    / @tyrellknifeworks  

#aleeknives #blackbeardprojects #greenbeetle #housework #redbeardops #sperberknives #theartofcraftsmanship #theriversexperience #tyrellknifeworks #farawayforge #gyutochallenge #knifemaking

Послушайте наш подкаст «The Art of Craftsmanship» на канале Makery Network, где мы рассказываем о создании вещей, советах по выбору товаров, занимательных историях и создании контента на YouTube. здесь...
https://www.makery.network/show/the-a...

Подпишитесь на нас в Instagram @theartofcraftsmanship и @theartofcameraguy, чтобы быть в курсе того, что происходит в мастерской каждый день, и не пропустите отрывки из наших будущих видео.

Тем, кто считает, что наши видео зацепили вас и хочет узнать, как вы можете нас поддержать, стоит посетить нашу страницу на Patreon здесь...   / theartofcraftsmanship