เบเกิล สูตรปรับปรุงใหม่ แป้งนุ่มหนึบ ทำง่าย ส่วนผสมน้อย | How to bagels

ขนมปังเบเกิล
ผมเคยทำไว้นานแล้ว สูตรผมเลยปรับใหม่จากสูตรเดิม
เพื่อให้นุ่มเหนียวหนึบ และมีรสหวานขึ้น

ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 800 / 400 / 200 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 200 / 100 / 50 กรัม
-น้ำตาล 40 / 20 / 10 กรัม
-เกลือ 15 / 7.5 / 3.7 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-น้ำเย็น 580 / 290 / 145 กรัม
-น้ำผึ้ง 20 / 10 / 5 กรัม
-เนยจืด 40 / 20 / 10 กรัม

น้ำสำหรับต้ม
-น้ำ 2000 / 1000 / 500 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม

วิธีทำ
1.ผสมแป้งน้ำตาล ให้เข้ากัน และใส่น้ำ น้ำผึ้ง นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.ใส่ยีสต์ นวดต่อ 2-3 นาที จากนั้นใส่เกลือ นวดต่ออีก 3-5 นาที
3.ใส่เนย นวดต่อให้ได้ฟิล์ม ประมาณ 80% และพักไว้ 45 นาที
4.ตัดโดว์เป็นก้อน 90-100 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 15-20 นาที
5.นำแป้งโดว์มาขึ้นรูปจริง และพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไปสัก 15-20 นาที ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด และ วอร์มเตาอบไฟ 200-220 ํC
6.นำเบเกิลลงต้ม ข้างละ 90 วินาที จากนั้นทาหน้าด้วยไข่ไก่ผสมนม
7.เอาเบเกิลเข้าอบ 12-18 นาที
8.ครบเวลาเอาเบเกิลออกจากเตา พักให้เย็น แล้วชิมรสชาติ

*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน

พิมพ์อบขนมปัง และ ถุงใส่ขนมปัง
จากร้าน EasyBakery อุปกรณ์ทำขนม
  / easybakery-%e0%b8%ad%e0%b8%b8%e0%b8%9b%e0%...  

ช่องทางพูดคุย
  / artbake26  

ขอบคุณครับ

#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB

How to bagels

ingredient
-Bread Flour 800 / 400 / 200 g.
-All Purpose Flour 200 / 100 / 50 g.
-Sugar 40 / 20 / 10 g
-Salt 15 / 7.5 / 3.7 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
-Cold water 580 / 290 / 145 g.
-Honey 20 / 10 / 5 g
Unsalted butter 40 / 20 / 10 g

water for boiling
-Water 2000 / 1000 / 500 g
-Sugar 100 / 50 / 25 g.