COMO FAZER DOCE DE CAJU CASEIRO

Doce de Caju

Ingredientes
• 3 kg de caju (sem a castanha)
• 1 kg de açúcar cristal
• Entrecasca de 1 laranja
• Erva-doce a gosto

Modo de Preparo – Passo a Passo
1. Preparar os cajus
• Descastanhe os cajus (retire as castanhas).
• Remova também a parte preta que fica entre a castanha e a fruta (o “olhinho” do caju).
• Rasgue os cajus em pedaços médios, aproveitando todo o suco da fruta.
2. Cozinhar os cajus
• Coloque os cajus em uma panela de pressão junto com o suco que soltar.
• Cozinhe por 25 a 30 minutos (o tempo pode variar de acordo com o fogo).
• Se preferir usar panela comum, o cozimento será mais demorado.
3. Adicionar temperos
• Acrescente a entrecasca da laranja e a erva-doce.
• Cozinhe por mais 20 minutos na pressão, sempre observando para não deixar queimar.
4. Finalizar o doce
• Adicione o açúcar cristal.
• Mexa constantemente até o doce engrossar e atingir a consistência desejada.
5. Armazenar
• Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em potes bem limpos e secos.

Observações
• O doce dura até 6 meses na geladeira, desde que armazenado em potes bem fechados.
• É possível fazer em menor quantidade: para cada 1 kg de caju, use entre 300 g e 350 g de açúcar cristal, ajustando conforme o gosto pessoal (mais ou menos doce).