MEZCAL Artesanal - El Producto que está cambiando la imagen de MÉXICO

Este video se adentra en el corazón de Oaxaca para revelar el verdadero proceso detrás del mezcal artesanal, una bebida profundamente ligada a la tierra, al tiempo y a la cultura. A través de la historia de Don Rogelio, maestro mezcalero de la comunidad de San Juan del Río, se muestra un oficio que no se aprende en libros, sino que se hereda con los años, el trabajo duro y la experiencia.

En esta región, el maguey espadín tarda entre siete y ocho años en madurar antes de poder ser cosechado. Solo la piña concentra los azúcares necesarios para la fermentación, y su extracción en zonas de ladera exige el apoyo de mulas, compañeras indispensables en el proceso. Cada jornada comienza antes del amanecer, con la preparación del horno de piedra, donde toneladas de maguey se cuecen lentamente utilizando leña de encino, piedras de río y técnicas ancestrales que han pasado por generaciones.

El video documenta cada etapa del proceso: la cocción, la molienda en tahona, la fermentación natural en tinas y la destilación tradicional, donde nada se desperdicia y cada decisión influye directamente en el resultado final. El maestro mezcalero, como un chef, ajusta tiempos, proporciones y cortes para obtener un mezcal con identidad propia, reflejo del terroir de San Juan del Río.

Más allá de la bebida, esta historia habla de migración, sacrificio y retorno. Durante años, la falta de oportunidades obligó a muchas familias a abandonar su tierra. Hoy, la transmisión del conocimiento a nuevas generaciones representa una esperanza real de desarrollo local, empleo digno y preservación cultural.

Este documental invita a valorar el mezcal no como un producto industrial, sino como el resultado de años de trabajo, respeto por la naturaleza y consumo consciente. San Juan del Río no solo produce mezcal; produce identidad, orgullo y una de las expresiones más auténticas de Oaxaca.
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