Cheesecake pistacchio e nocciola

Cheesecake pistacchio e nocciola
Ingredienti per la base:
100 gr biscotti tipo oro saiwa
100 gr di biscotti al cioccolato tipo pan di stelle
100 gr di burro
Ingredienti per il ripieno:
500 ml di panna
150 gr zucchero a velo vanigliato
500 gr di mascarpone
200 gr di formaggio spalmabile
12 gr colla di pesce ( gelatina in fogli)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( oppure 2 bustine di vanillina)
300 gr di nutella
200 gr di crema spalmabile al pistacchio
Per la decorazione
granella di pistacchio
pistacchi
nocciole tostate

Procedimento:
Mettiamo nel mixer i biscotti fino ad ottenere una farina.
Aggiungiamo il burro fuso.
Prendiamo una tortiera a cerniera ( diametro 24), ricopriamo il fondo e le pareti con un foglio di carta forno, successivamente versiamo il composto ottenuto.
Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, cerchiamo di rendere la base compatta e uniforme.
La riponiamo nel freezer per qualche minuto, nel frattempo montiamo la panna e ne mettiamo da parte un po' per la decorazione.
In una ciotola mettiamo: lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, il mascarpone, la panna e la gelatina in fogli (precedentemente messa in ammollo per qualche minuto e sciolta sul fuoco con un cucchiaio di latte ) e andiamo a lavorare bene il tutto. Dividiamo l'impasto in due ciotole, in uno mettiamo la Nutella, nella seconda ciotola mettiamo la crema al pistacchio e amalgamiamo bene.
Riprendiamo la tortiera dal freezer, all’interno andiamo a versare il composto alla nutella, livelliamo la superficie , ricopriamo con il composto al pistacchio e mettiamo in frigorifero per almeno tre ore.
Arrivati a questo punto andiamo decorare la nostra cheesecake con tante righine di nutella e righine di crema al pistacchio (aiutandoci con un sacchetto di plastica, basta tagliare un angolino e la useremo tipo sac a poche). Cospargiamo la superficie di granella di pistacchio, piccoli ciuffetti di panna montata dove posizioniamo delle nocciole tostate e dei pistacchi.
Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora prima di toglierla dalla tortiera.
meglio se preparata il giorno prima di essere servita *
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