早餐多吃它，不輸雞蛋蘋果，每天一碗，乾咳少了皮膚潤了，氣血越來越足了

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一個多月前，我開始依照中醫建議，每天早上煮一鍋鵪鶉蛋花湯當家庭早餐。
並囑咐家人，盡量從年初吃到年尾。
現在老人乾咳少了，乾癢的症狀也緩解了很多。
再看我的小腿和嘴唇，也不那麼乾了。



鵪鶉蛋，比起健腦，更厲害的是－補肺虛這3類人，適合用鵪鶉蛋「補虛潤燥」體質差、氣血不足，尤其適合
民間素有把鵪鶉蛋，稱為「動物人參」的說法。
其補益力度，可想而知。
自打學了中醫，我也老早發現了這鵪鶉蛋的妙用：補五臟，益氣血，健腦髓，強筋骨。

關鍵是，上至老人，下至孩童，都能吃。
尤其這3類人，適合常吃：
1. 肺虛久咳、脾胃弱、營養不良等體虛之人

朋友的母親自從手術後，每天早上都會​​煮2-3個鵪鶉蛋來吃，起到調補身體的作用。
鵪鶉蛋，歸經五臟（心肝肺腎胃），所以能補益五臟。
而且比起雞蛋，鵪鶉蛋不那麼膩，吃進去更好吸收。
2. 氣血不足、皮膚乾癢/暗沉、月經不規則的人
春季容易皮膚搔癢的人，可食用鵪鶉蛋「補腎陰，潤燥澤膚」。
此外，鵪鶉蛋味甘入脾，能健脾胃，助氣血生化；入肝經，又能疏肝理氣，調節內分泌。
鵪鶉蛋也是性質平和之物，長期服用也不會傷害身體。
3. 學生、腦力勞動者、中老年人
益腦髓，強筋骨。
改善記憶力衰退、用腦過度、注意力不集中、神經衰弱等問題。
小孩子春天常吃，還能促進生長發育，提高免疫。

事實上，不只春天今年一整年都很適合吃鵪鶉蛋
根據傳統養生觀點，乙巳年木火偏旺，金運不及，人體容易肺津不足，導致鼻腔乾燥、咽癢乾咳、皮膚乾燥起屑。
特別是本來就患有肺病的人，今年就要格外注意養護了。
用對這顆小小的鵪鶉蛋，對於全年的養生來說，有不小的幫助。
今年鵪鶉蛋的3種養護吃法：
肺虛久咳、體虛乏力、喉嚨敏感：鵪鶉蛋花湯
陰虛火旺、大便秘結、皮膚乾癢：鵪鶉蛋銀耳湯
濕熱內蘊、口苦口黏、腰膝酸軟：黑豆百合鵪鶉蛋羹

01鵪鶉蛋花湯換季咽喉敏感、日常補虛，都適合
鵪鶉蛋花湯，是在開水沖鵪鶉蛋花的基礎上，進行改良的。
這個做法，既能很好地保留鵪鶉蛋的潤燥特性，又能起到消滅大部分細菌的作用。
大家不妨在晨起後飲用，效果更好。



鵪鶉蛋花湯 -

【食材】
鵪鶉蛋3個，香油適量（1人份）

【做法】
1. 小鍋中加入300ml清水2. 鵪鶉蛋打散攪拌勻，水開後倒入蛋液，立即關火，蓋上蓋子燜1-2分鐘3. 蛋花倒入碗中，加適量香油調味



體質偏熱、肺燥者（乾咳咽痛、便秘）：可加適量蜂蜜/冰糖。
體質偏寒、脾虛者（如畏冷腹瀉）：可加適量食鹽，利用其鹹溫之性，溫中健脾。
糖尿病人：慎用蜂蜜/冰糖，可加少量食鹽調味。
脾虛、容易積水的人，可以改用米湯來燜煮，補虛力更強，也養脾胃。
註：夏季鵪鶉蛋易生細菌，可多燜一會兒，或小火慢煮1分鐘。

02鵪鶉蛋銀耳湯適合內熱體質、大便秘結、皮膚乾癢



鵪鶉蛋銀耳湯 -

【食材】
銀耳10~15g | 鵪鶉蛋8~10個 | 冰糖20g | 枸杞5g

【做法】
1. 銀耳提前用溫水泡發，去除蒂頭，撕成小塊2. 鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用3. 銀耳入鍋，加適量清水，用大火煮開轉小火煮約25分鐘，至銀耳軟糖，湯汁開始肉眼可見的變白4.鑠



銀耳性平，入肺、胃、腎經，具有滋陰潤肺、益胃生津的功效。
配上鵪鶉蛋，適用於陰虛火旺引起的大便秘結、皮膚又乾又癢的朋友。
二寶是陰虛火旺體質，我發現她手心發熱、嘴唇鮮紅，於是讓她連喝了兩天鵪鶉蛋銀耳湯。
現在她手心發熱的狀況，也好多了。

03黑豆百合鵪鶉蛋奶適合虛火實火都有、口苦口黏等



黑豆百合鵪鶉蛋奶 -

【食材】
鵪鶉蛋5個 | 黑豆20g | 百合10g | 冰糖適量

【做法】
1. 黑豆、百合提前浸泡2. 鍋中加適量清水，煮開後轉小火煮約20-35分鐘，至軟爛3. 打入鵪鶉蛋成蛋花，加冰糖調味即可



別看這碗湯黑不溜秋的，但味道是真的好。
黑豆香，湯汁甜，孩子也說，這個「黑暗料理」味道真不賴！
黑豆性平味甘，主入脾腎經，既能利水祛濕，又可滋腎陰；
加上百合養陰潤肺、清心安神的功效，  睡眠也會有改善。
既有濕熱內蘊（實火）、又有腎陰虛火（口苦口黏、小便黃赤、腰膝酸軟、潮熱盜汗）的人，建議每週喝3次。

吃鵪鶉蛋大家可能會關心的一些問題
Q1：不同年齡段，每天最多吃幾個？
3歲以下每日1~2個6歲以上3~4個成人5~6顆，避免過量膽固醇
Q2：哪些人不適合吃？
濕疹急性期，過敏體質兒童外感未清，痰熱、痰濕者高尿酸患者、心血管疾病、「三高」族群，不宜多吃對禽蛋過敏者
Q3：如何選購與儲存鵪鶉蛋？
優質鵪鶉蛋：殼硬、顏色鮮亮。新鮮蛋拿起來沉甸甸的，搖晃不會動盪有聲。存放時，不用清洗。蛋外面有天然保護層，常溫下可保鮮10天左右，冷藏可保鮮1個月左右。

要注意的是：鵪鶉蛋作為一種食療，無法取代藥物。
如果身體嚴重不適，一定要有及早就醫的意識。
食療最大的特徵是，能夠幫助我們在一日三餐中，將正氣一點一滴地存續起來。
日積月累，你就會大不一樣了。