Тельное из судака (рецепт в описании)
Автор: Готовим с Олегом Ольховым
Загружено: 2023-12-05
Просмотров: 243
РЕЦЕПТ: Тельное из судака со сметаной
(Рецепт для стадии разогретого тандыра, русская кухня)
Филе судака - 400 г, Репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., растительное масло - 20 мл, мука пшеничная - 50 г, сухой базилик, соль, перец
Рыбу трижды прокрутить через мясорубку. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой тëрке, смешать с рубленой рыбой, посолить, поперчить, добавить сухой базилик или другую специю на ваш вкус. Сформировать небольшие шарики, выложить на, форму для запекания, смазанную растительным маслом. Полить тельное сверху сметаной, поставить форму на среднюю полку решётку-гриль, поместить решëтку в полностью разогретый тандыр на 20 минут при начальной температуре 300С.
Историческая справка:
К названию блюда - что такое тельное объясняет историк Максим Марусенков:
"Тѣльное — это одно изъ каноническихъ блюдъ русской кухни. Въ общемъ смыслѣ это сбитое/истолчённое до состоянія тѣста или мелкорубленное филе прѣсноводной рыбы, въ которое заворачиваютъ начинку, формуютъ въ видѣ толстыхъ лепёшекъ и обжариваютъ въ растительномъ маслѣ. Тѣльное можетъ готовиться и безъ начинки. Напримѣръ, если его кладутъ въ кулебяку, то тѣльное сначала сбиваютъ, затѣмъ отвариваютъ въ водѣ въ салфеткѣ и мелко рубятъ."
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
