Вакуумная система самогонщика. ВАКС

Дорогие мои, подписчики, самогонщики и виноделы, всёх приветствую и желаю вам добра и благополучия!

Как ускорить созревание настойки из самогона: нам понадобится ВАКУУМНАЯ СИСТЕМА ДЛЯ САМОГОНА или сокращенно: ВАКС
Сегодня на обзоре канала Самовар Кристьяныча интересная приблуда для ускорения созревания настойки из самогона и не только. Называется эта штука сокращенно ВАКС, или - система хранения и консервирования продуктов и напитков. Производитель обещает, что можно увеличить сохранность практически любого продукта, от зелени до свежеприготовленных первых и вторых блюд.
У нас канал о самогоноварение, поэтому мы с помощью системы ВАКС будем уменьшать сроки созревания наших самогонных настоек.
Устройство вакуумного консервирования ВАКС® - система хранения продуктов и напитков в вакууме.

Как же эта система работает:
ВАКС сохраняет свежесть любых видов продуктов намного дольше, чем при обычном способе хранения. Это происходит потому, что при откачке воздуха резко сокращается количество кислорода в емкости, а это приводит к замедлению окислительных процессов, т.е. порче продуктов. Создать идеальный вакуум в домашних условиях невозможно, а стало быть невозможно бесконечно долго сохранить продукты. При окислении выделяются газы. Газы скапливаются под крышкой и когда их давление сравнивается с атмосферным – крышка вскрывается. Чтобы сохранить вакуум, полезно делать контрольную откачку газов вакуумным насосом по истечению 2-3 или более дней, но это дело опыта. Некоторые пользователи необоснованно возмущаются тем, что невозможно долго сохранить такие продукты как ягоды малины и клубники. На поверхности этих ягод находится огромное количество дрожжевых грибков, которые резко ускоряют процесс окисления.

Нам же ВАКС нужен для ускорения созревания настоек.
Настаивание напитков в вакуумной среде позволяет сильно сократить время приготовления, при этом напиток получается очень насыщенным и ароматным. Неудивительно, что этот метод получил большую популярность в народе. Однако в этом вопросе есть свои нюансы, которые нужно знать перед приготовлением.

Почему настаивание в вакууме происходит быстрее
Как вообще происходит настаивание? Ароматные ингредиенты заливают самогоном и закрывают крышкой на несколько дней. В течение этого времени внутри в емкости происходит экстракция — процесс, при котором алкоголь вытягивает из ингредиентов эфирные масла и вбирает в себя. Процесс протекает с определенной скоростью.

Есть факторы, которые замедляют скорость экстракции. Прежде всего это воздух, который находится в пористой структуре ингредиентов. Он отталкивает молекулы спирта, снижая скорость настаивания.

Если из емкости откачать воздух, замедляющий настаивание фактор пропадет. Скорость экстракции увеличится, срок настаивания уменьшится.

Вообще, при изготовлении напитка на на дубовой щепе не рекомендуют использовать вакуумную систему, так как сильная экстракция приведет к образованию «плинтусовки» — напитка с ярко выраженным древесным привкусом. Но мы будет настаивать буквально несколько дней, посмотрим что получится.

Но использовать вакуум для ускорения настаивания ягодных, фруктовых настоек можно без боязни. Отлично подойдут и настойки на травах, сухофруктах, корнях, специях и др.

00:34 - Коньяк из эссенции Still Spirits:    • Коньяк из самогона за 2 часа. Still Spirit...  
00:45 - Виски из эссенции Still Spirits:    • Элитный виски за 2 часа. Still Spirits Ten...  
01:25 - Коньяк на дубовой щепе
02:27 - что такое ВАКС
03:25 - ВАКС для чего нужна система ВАКС
03:41 - ВАКС как отличить подделку от оригинала ВАКС
04:57 - Как ускорить созревание настоек
04:48 - ВАКС для чего нужна
06:00 - комплектация ВАКС
06:44 - как пользоваться ВАКС
09:00 - плюсы ВАКС



ДОМАШНИЙ КАЛЬВАДОС ИЛИ РЕЦЕПТ БРЕНДИ:    • Яблочный самогон из сахарной браги. Бродил...  

ЧТО ЛУЧШЕ: ДУБОВАЯ БОЧКА ИЛИ ДУБОВАЯ ЩЕПА :    • Дубовая бочка или Дубовая щепа  

КОНЬЯК VSOP ИЗ САМОГОНА. БРЕНДИ ИЗ САМОГОНА    • Коньяк из самогона за 2 часа. Still Spirit...  

   • Самогонный аппарат Германия 2022 обзор   - обзор самогонного аппарата Германия 2022

   • Подключение самогонного аппарата с дефлегм...   - подключение к воде самогонного аппарата Германия 2022

Лучший рецепт браги из сахара:    • Брага из сахара и дрожжей  

Рецепт фруктовой браги из сахара и варенья:    • Брага из сахара и дрожжей с варенья  

Какой самогонный аппарат купить:    • Какой самогонный аппарат купить новичку. С...  

Обзор самогонного аппарата Германия 2021 или какой самогонный аппарат купить:    • Обзор плюсов и минусов самогонного аппарат...  

Если ищешь лучший способ соединения самогонного аппарата с дефлегматором к воде:    • Подключение самогонного аппарата с дефлегм...  

Как проверить готовность браги:    • Как проверить брагу. Брага из варенья