掌握要点做出完美的轻乳酪蛋糕

经我反复做终于总结出几点：

蛋白千万不要打太硬，打到视频里说的状态就可以了，太硬烤的时候表面就会裂开；

烘烤温度不能高，温度高也会造成表面开裂，不能超过150度，可以在130—150度之间调整，具体还是要根据自己家的烤箱来调节；
搅拌面糊一定要注意手法，不要消泡；

面糊一定要完全搅拌均匀再倒进模具烤，不然容易出现布丁层；
如果用固底模具可以直接把模具放在水里，如果跟我一样用活底模具，建议用我视频里的方法，这样可以防止底部进水，而且底部也不会太过湿润。

我特意多加了3克低筋面粉，这样蛋糕不太容易回缩，表皮也不容易皱。

希望大家跟着我的视频都可以做出成功的轻乳酪蛋糕。

——————————————————————————————

用料：
奶油奶酪125克
牛奶60克
细砂糖50-60克（可以根据个人口味调整）
黄油或者玉米油30克
低筋面粉33克
鸡蛋3个
乳酪蛋糕
————————————————————————————

material:
Cream Cheese 125g
60 grams of milk
50-60 grams of fine sugar (can be adjusted according to personal taste)
Butter or corn oil 30g
Low-gluten flour 33 g
3 eggs

————————————————————————————