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PROFITTEROLES SPETTACOLARI FATTI IN CASA DAI BIGNÈ ALLA CREMA SPIEGATI PASSO PASSO TUTTI I PASSAGGI
Автор: Simone Esposito Pasticciere
Загружено: 2024-09-14
Просмотров: 22017
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ricetta per un profitteroles da 1 kg
per la pasta bignè: 35 pezzi
100ml acqua
80g burro o margarina
1 pizzico di sale
3 uova medie circa 150g
100g farina 00
per la glassa:
500ml di latte
75g cacao amaro in polvere
300g zucchero
60g amido di riso o farina 00
100g cioccolato fondente
un pizzico di vaniglia o vanillina
liquore rum 30g se piace o altro liquore
per la panna montata interna
200ml
50ml per ciuffetti esterni a piacere
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