Алексей Губкин (Ginza Project) про новую реальность ресторанов / Как построить РЕСТОРАН С НУЛЯ? /

В этом выпуске Руслан Сухий и предприниматель, совладелец Ginza Project Алексей Губкин разбирают опыт развития ресторанных, отельных и девелопмент проектов

В этом выпуске:
— Почему маржа в ресторанах неизбежно падает и к чему рынок приходит
— Сколько стоит запуск общепита в 2025: вход, сметы, подушка на первые месяцы
— Как поднимать цены в меню и не «потерять зал»
— Локация решает: зачем девелоперы создают трафик «через впечатления»
— Франшиза как инструмент масштабирования: стандарты, документы, контроль
— Отели и экономика: доходность, кредит, господдержка и «порог входа»
— Психология предпринимателя: страх бедности, самооценка и самозванец

Алексей Губкин - сооснователь Ginza Project и Ginza Development, продюсер впечатлений

📌 Алексей Губкин:
🔹 Инстаграм*:   / gubkinalexey  
🔹 Телеграм-канал: https://t.me/gubkin_pod_vpechatleniem

📌 Руслан Сухий:
🔹 Телеграм-канал: https://t.me/ruslan_rentaved
🔹 Инвест бутик Руслана Сухий:
Оставляйте заявку 👉 https://wa.me/qr/M3FRLKNDWR3ME1?au
Три шага к доходной недвижимости: https://t.me/ruslan_rentaved/6071


Таймкоды:
00:00 — О чём выпуск: кто такой Алексей Губкин
01:04 — Почему стало сложнее просчитывать бизнес и движение рынка
01:43 — Почему маржа ресторанов падает с 50% до 10%
03:49 — Почему рестораны массово закрываются
04:25 — Сколько стоит открыть кафе
05:40 — Окупаемость за 3 года - это миф?
06:39 — Как поднимать цены без потери гостей
07:28 — Где открыть общепит: кластеры
08:20 — Аренда за рубль: схема девелопера
09:20 — Как «делают» бренд локации
09:50 — Сколько стоит премиум-ресторан
10:16 — Реальная смета ремонта ресторана
11:38 — Финансовая подушка на запуск
12:57 — Главные расходы ресторана
13:47 — Что делать с плохой локацией
14:34 — PR-партнёр: как собрать аудиторию
15:53 — Ошибка роста ресторана
16:52 — Франшиза: стандарты и контроль
18:17 — Как выбрать локацию под ресторан
20:32 — Москва vs Петербург: бизнес-разница
21:59 — Destination-ресторан: как сделать очередь
22:57 — Спрос в Петербурге: что работает
24:25 — Как правильно считать фудкост
25:23 — Почему одно блюдо дороже
26:21 — Ресторан как впечатление: гастротеатр
27:49 — Кассовые разрывы: как пережить
31:46 — Рынки нового поколения: почему взлетели
34:04 — Как убрать «фу-эффект» у рынков
34:59 — Как поднять рынок без больших вложений
35:50 — Эмпатия в управлении нужна?
38:56 — Как выстраивать доверие с партнёрами
43:38 — Даниловский рынок: кейс перезапуска
45:50 — Нормальная доходность отелей
46:40 — Почему отели не сходятся с кредитом
47:38 — Господдержка отелей: условия входа
58:08 — Коммодитизация отелей: как не просесть
59:30 — Чего не хватает рынку отелей и еды
60:58 — Главные правила при выборе партнёра
62:47 — Можно ли прощать в бизнесе
64:11 — Вера и ценности предпринимателя
65:09 — Зачем предпринимателю наставник
66:09 — Главный страх предпринимателя
67:06 — Синдром самозванца у собственника
68:05 — Как выключить самозванца
69:33 — Что такое счастье предпринимателя
70:03 — Советы молодым предпринимателям
70:59 — Как выбрать нишу с ростом
71:56 — Финальная мысль выпуска

*Компания Meta признана экстремистской на территории РФ.

#GinzaProject #ресторанныйбизнес #РусланСухий #отельныйбизнес #инвестиции #предпринимательство #девелопмент